每年的2月14日是西方的情人節，現在國人也大多會過這個節日。每到這天情人之間互相贈送禮物表達對對方的愛意，相比較花錢去買禮物，我覺得還是自己親手製作更情真意切。今天來教大家做的是杏仁咖啡曲奇，也叫羅曼咖啡曲奇。杏仁和咖啡的香味相互交織，做成香甜可口又酥脆的曲奇餅乾，愛人吃進嘴裡甜到心裡，是不是更羅曼蒂克呀？

[

食材]：

黃油62g，糖粉35g，蛋白22g，金龍魚低筋麵粉80g，杏仁粉30g，香草精3滴，格蘭特經典黑咖啡（速溶）2g，熱開水2。5ml。

[

步驟]：

1。準備好食材，我用的這個低筋麵粉粉質細膩而且蓬鬆不結塊，非常好用；

2。黃油軟化後篩入糖粉攪拌均勻；

3。用電動打蛋器打發至顏色變淺蓬鬆狀態；

4。分2-3次加入蛋白，每次都要等蛋白和黃油充分融合後再倒入下一次的蛋白；

5。去2。5ml熱開水沖泡溶解咖啡；

6。倒入黃油裡，再滴3滴香草精；

7。用電動打蛋器攪拌均勻；

8。篩入低筋麵粉和杏仁粉，用刮刀拌均勻；

9。裝入裱花袋中，花嘴我用的是菊花形裱花嘴；

10。在烤盤上擠出曲奇花形；

11。放入預熱好的烤箱中層，190度10分鐘。

成品：

曲奇花紋清晰，咖啡味和杏仁味濃郁交織，再搭配一杯咖啡，做下午茶很不錯哦。

小貼士：

1。不同烤箱溫控不一樣，溫度和時間自己適當調整；

2。咖啡要選用速溶咖啡，而且必須是純咖啡；

3。香草精沒有可不放；

4。烤好的餅乾完全冷卻後要密封儲存以免受潮影響口感。