菊黃蟹肥秋正濃，秋風起，五穀豐收，吃蟹太奢賞菊過雅！

倒是街頭巷尾，一車車帶著泥土芳香的紅薯山藥，飄香的柑橘成捆的甘蔗，充滿秋的誘惑！

這時的紅薯，老人的話還沒打霜，不夠甜。雖然蒸煮也可以，偶爾換個方法，把一塊錢的紅薯做成很貴的樣子，哄孩子開心，大人也吃的香。

步驟也簡單，隨手都能做。最是家常！

金銀丸子：紅薯兩個 糯米粉 椰蓉 雞蛋 白糖

第一步：

紅薯上鍋蒸熟，去皮待用。

第二步：

紅薯用勺子壓碎，放入一個雞蛋，糯米粉半碗，加糖，和成麵糰。

為什麼沒給出準確的可數？

這也是我一直想說的問題，中餐的妙就在於恰到好處！

每種紅薯的吸水性不同，所以

糯米飯這種粉類就少次多加即可。如果覺得過於幹，可以少加或者打入多一個雞蛋。

糖也是同樣看個人口感，我最近一直在控制飲食，所以免糖。不習慣原味的就多加一點糖。

第三步：

用手把丸子搓成小圓球，在雞蛋液裡滾一圈，再在椰蓉裡滾一圈，抖去多餘椰蓉。

剩下一半丸子不加椰蓉。

做好的半成品，這個幾乎沒有什麼技術含量，我更喜歡和孩子一起做，好玩還能有利於親子關係。

不要做太大，小巧好看，炸的時候也方便。

第四步：

油五成熱，放入丸子，小火慢慢炸。

紅薯含糖非常容易糊，溫度一定要低，有點耐心，不然外面糊，裡面還沒熟透。

先炸金色丸子，再炸帶椰蓉的，因為椰蓉容易掉渣。

炸好的丸子，一邊金燦燦，一邊帶著雪白的椰蓉，配上一碟煉乳，蘸著吃，一個一口，香甜軟糯，孩子說好吃到爆。比大飯店好吃！

炸紅薯丸子非常省時省力，不需要調味，也不要繁瑣的黃油奶油之類，一個紅薯一把面，隨時隨地都能做。

溫馨提示：糯米粉可以換麵粉，口感稍微不同，但一樣好吃。

加糖能調節口感，加奶粉能有奶香味。

今年紅薯買回來不要直接吃了，炸個金銀丸子試一試，換個口味，換個心情。生活的幸福就藏在一蔬一飯的小確幸裡。

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