羊湯是冬日裡最佳的美味，每個地方的做法和味道各不相同，當然有一個共同特點，都是鮮美無比，羊湯的起源無從考證，但好喝的羊湯，必定是色澤乳白湯濃味鮮，羊肉吃起來軟爛又有嚼頭，羊肉香味濃郁。

今天是冬至也叫數九，天氣開始變冷，山東多個地區都有在這一天喝羊肉湯的習慣，山東的羊肉湯特別好喝，可能跟山東地區的水質和羊的品種有關，羊肉細膩有嚼頭，羶味很輕。

山東大集上有個一家人經營的羊肉湯攤，是正宗的原味羊肉湯，現殺的羊肉不洗就直接下鍋煮，老闆說，羊肉洗過後會影響羊肉本身的鮮美味道，沒有洗過泡過的羊肉煮在鍋裡，滿鍋都飄著血沫子，來喝的人還真不少，有人說，喝的就是這個味兒，今天是數九，羊肉價格略微上調，生的賣50一斤，熟的賣到90元一斤，可絲毫不影響客人的喝湯熱情，他家今天賣掉了20多隻羊，這銷量真的是驚人呀。別看大鍋裡有血沫子，小鍋裡的湯還是很美味的。

當地人煮羊，先只用清水燉的羊肉羊骨，不加任何調味料，包括鹽也都不放，客人點單之後，老闆會另外有一個小鍋，放入鹽和各種調味料，以及提前煮好的羊肉，再澆上鍋裡的高湯，這樣的羊肉湯，叫回鍋羊肉湯。

回鍋後的湯濃稠肉鮮味美，15塊錢一碗起，羊肉按斤稱，如果覺得吃不到不過癮，可以自己單另多買，熱熱乎乎一碗吃下去，那叫一個爽，這種美食很接地氣，但卻有人說看到滿鍋血沫子覺得不乾淨。

一方水土養一方人，當地的飲食習慣就是這樣的，還有人說看見碗上套塑膠袋也沒了胃口，每個地方的人有自己的生活習慣，我們不能強求別人按照自己的生活習慣來生活，要懂得尊重別人的生活方式，你說對不對？