今天我們繼續咖啡的話題
咖啡店現衝的咖啡固然鮮美，但若已經習慣了每天喝咖啡，走去咖啡店有點麻煩，手機下單外賣，配送費成本又有點高。所以速溶咖啡，一直在市場上流行著。事實上，國人最早接觸咖啡，也是從速溶咖啡開始的：還記得90年代賓館房間裡的咖啡包和茶包嗎？甚至吃自助餐的地方，咖啡也是用速溶咖啡粉衝出來的。
確實，速溶咖啡比沖泡咖啡更快捷、更便宜、也更容易製作。
你可能知道喝咖啡對健康有很多好處（不知道的話，文末告訴你喝咖啡的好處），那小袋裝的速溶咖啡，經過了特殊處理，對健康好還是不好呢？
什麼是速溶咖啡？
速溶咖啡是一種由乾燥的
咖啡提取物
製成的咖啡。
與普通咖啡的沖泡方式類似，提取物是通過沖泡研磨好的咖啡豆製成的，不過它的咖啡因濃度更高。沖泡咖啡後，進行脫水處理得到提取物，再製成乾的碎片或粉末，得到加水即溶的速溶咖啡粉。
製作速溶咖啡有兩種主要方法。
噴霧乾燥
：將咖啡提取物噴入熱空氣中，使液滴迅速乾燥，變成細粉或小塊。
冷凍乾燥
：咖啡提取物被冷凍並切成小碎片，然後在真空條件下低溫乾燥。
這兩種方法都能保持咖啡的質量、香味和風味。
衝速溶咖啡最常見的方法是像衝奶粉一樣，在一杯熱水中加入一茶匙咖啡粉。
咖啡的濃度可透過在杯中加入粉末的多少來輕鬆調整。
小結
速溶咖啡是由脫水的煮咖啡製成的。製作速溶咖啡時，只需在一杯熱水中加入一茶匙的咖啡粉。
速溶咖啡含有抗氧化物和營養物
咖啡中含有大量的抗氧化物。高抗氧化物含量被認為是咖啡對健康有益的重要原因。
在這一點上，速溶咖啡與普通咖啡是一樣的。
富含抗氧化物的食品
甚至有研究認為，由於速溶咖啡的加工方式，它的抗氧化劑物可能比普通咖啡更高。一杯標準的速溶咖啡只含有7卡路里和少量的鉀、鎂和煙酸（維生素B3）。
小結
速溶咖啡富含大量抗氧化物。它甚至可能比其他型別的咖啡含有更多的抗氧化劑。
速溶咖啡的咖啡因含量略低
咖啡因是世界上消費最廣泛的刺激物（和成癮物），咖啡是其最大的攝入來源。
然而，速溶咖啡的咖啡因含量一般比普通咖啡略少。
一杯含有一茶匙粉末的速溶咖啡可能含有30-90毫克的咖啡因，而一杯普通咖啡含有70-140毫克。
由於對咖啡因的敏感性因人而異，對於那些需要減少咖啡因攝入的人來說，速溶咖啡可能是一個更好的選擇。
攝入過多的咖啡因可能導致焦慮、睡眠中斷、不安、胃部不適、震顫和心跳加快等。
當然，無論是咖啡還是速溶咖啡，都有無咖啡因的版本（但喝起來就沒那股勁了）
速溶咖啡含有更多的丙烯醯胺
丙烯醯胺是一種潛在的有害化學物質，通常在咖啡豆進行烘烤時形成。這種化學物質也普遍存在於各種食品、煙霧、家用物品和個人護理產品中。
在速溶咖啡裡，丙烯醯胺含量可能是新鮮烘焙咖啡的兩倍（想不到吧！？）。
丙烯醯胺過量可能會損害神經系統，並增加罹患癌症的風險。不過我們日常飲食和透過咖啡攝入的丙烯醯胺的數量，遠遠低於已被證明是有害的數量。
因此，喝速溶咖啡不用擔心丙烯醯胺過量。
摘要
速溶咖啡的丙烯醯胺含量是普通咖啡的兩倍，但這一含量仍低於被認為是有害的含量。
與普通咖啡一樣，速溶咖啡可能對健康有好處
鑑於速溶咖啡含有與普通咖啡相同的抗氧化物和營養物質，它應該提供大部分相同的健康效果。
喝速溶咖啡可能：
增強大腦功能
——其咖啡因含量可以改善大腦功能。
促進新陳代謝
——它的咖啡因可以提高新陳代謝，幫助你燃燒更多脂肪。
減少疾病風險
——咖啡可能減少神經退行性疾病的風險，如阿爾茨海默氏症和帕金森氏症。
降低糖尿病風險
——咖啡可能有助於降低患2型糖尿病的風險。
改善肝臟健康
——咖啡和咖啡因可能減少肝臟疾病的風險，如肝硬化和肝癌。
改善心理健康
——咖啡可能有助於降低抑鬱症和自殺的風險。
促進長壽
——喝咖啡可能有助於延長壽命。
然而，這些研究多是觀察性的結論，切忌將咖啡當藥！！
這些型別的研究不能證明咖啡會導致疾病風險的降低，只能證明習慣性喝咖啡的人患疾病的可能性較小。
如果你想知道要喝多少咖啡才好？每天飲用3-5杯速溶咖啡可能是最佳的。研究通常將這一數量與最高的風險降低聯絡起來。
小結
速溶咖啡具有與普通咖啡相同的大部分健康益處，包括降低2型糖尿病和肝病的風險。
寫在最後
速溶咖啡快速、簡單，而且不需要咖啡機。它還具有很長的保質期，而且比普通咖啡便宜。與普通咖啡相比，速溶咖啡的咖啡因含量略少，丙烯醯胺含量更高，但它們都含有的豐富的抗氧化物。
總的來說，速溶咖啡是一種健康、低熱量的飲料，與其他型別的咖啡有相同的健康益處。
喝咖啡的好處：
咖啡含有一些必要的營養物質，並含有極高的抗氧化物
一杯240毫升的咖啡含有：
維生素B2（核黃素）：11%
維生素B5（泛酸）：6%
維生素B1（硫胺素）：2%
維生素B3（煙酸）： 2%
葉酸：1%
錳：3%
鉀：3%
鎂：2%
磷：1%
這可能看起來不是很多，但試著把它與你每天喝的杯數相乘——它可以成為你每天營養攝入量的一個重要部分！
更何況，咖啡還有高含量的抗氧化物呢？
你更喜歡店裡買的咖啡，還是自己衝的速溶咖啡？
速溶咖啡有什麼你喜愛的牌子推薦？歡迎寫在評論區交流噢！