天冷了，這湯多煲給家裡老人孩子喝，被譽為脾胃“保護神”

冬至將至，也預示這氣候進一步轉冷，冬日寒冷，總想抽時間給家人煲一些滋補的湯水，因為流質的湯水能快速被人體腸胃吸收，尤其是家有老人孩子的，他們的腸胃脾胃消化功能都相對較弱，此時若是刻意大補，反而不利吸收，冬日進補，應該遵循溫和滋補的方式，要想身體吸收增強抵抗力，首先要提高脾胃運作的能力。

在民間，各種菌菇素有“菜中之王”的稱號，也有“植物肉”的美譽，在眾多人工培植的菌菇中，猴頭菇一直被大家稱為“脾胃保護神”。古時候就有“山中猴頭、海味魚翅”這麼一種說法，由此可見猴頭菇在菌菇品種中地位特別高。

猴頭菇，能健脾、養胃、安神的作用，它味道甘，性平和，歸脾胃經，對於幼兒脾胃虛弱有非常好的改善作用，能增強食慾，尤其是當孩子沒有食慾、消化不良、易胃脹的情況下，猴頭菇所含的多醣體、多肽類能對腸胃起正向調節作用，如果孩子腸胃不舒服，也會影響晚上睡眠，睡不好、入睡難等等，所以到了冬季的時候，我都建議大家隔三岔五食用猴頭菇來調理脾胃腸胃消化功能，逐步增強免疫力。家裡的老人也是同理。

猴頭菇好處這麼多，平時該如何食用才能把它調理脾胃的作用發揮到最大呢？市面上的一些標著猴頭菇飲品和零食等有養胃效果嗎？

小編之見，也許各類猴頭菇食品都標有猴頭菇粉成分，但相對配料也比較多，與其左右為難不知道怎麼挑選，不如直接食用猴頭菇更直接、更能達到食療養胃的效果。

今天就分享一道用猴頭菇煲的食療健脾湯，溫和無負擔，冬天的暖胃家常湯，就應該這樣煲。

【猴頭菇健脾養胃湯】

食材：土雞一隻，紅棗、枸杞適量，新鮮猴頭菇2朵，新鮮竹笙200克，生薑1塊，鹽少許。

做法：

和猴頭菇搭配的是竹笙，在超市能買到新鮮的猴頭菇和竹笙，如果不能用新鮮的竹笙和猴頭菇，可用曬乾製品，提前用溫水泡發即可。

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猴頭菇要用淡鹽水浸泡沖洗，去掉中間的芯，撕成小朵，竹笙要把閉合端切掉，這兩種菌菇味道才不會發苦。

2。土雞一隻或半隻，去掉部分油脂，剁成大塊。

3。土雞放入冷水鍋中，加入少許薑片汆燙，去掉部分血水和雜質。

4。把汆燙過的土雞塊和猴頭菇、薑片紅棗全部放入湯鍋中，大火煮沸後轉小火先煲40分鐘。

5。等到湯煲出雞湯淡淡的金黃色後，加入竹笙段和枸杞，繼續小火煲10分鐘左右。最後加少許食鹽調味。

竹笙也是一種人工培植的菌菇，和猴頭菇搭配效果加倍，這湯也適合家常湯譜食用。

小提示：

土雞油脂較多，煲湯前去掉部分油脂和雞皮，煲好的湯才不會太油膩、油汪汪的。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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