肉丸胡辣湯、臘汁肉夾饃是典型的清真回民小吃，在西安很多家店都在賣，十分適合做作為早餐一類小吃補充能量。肉丸胡辣湯的特色就是湯紅味濃、粘稠卻又香辣可口，喜歡的朋友千萬不要錯過這款清真小吃哦，因為別的地方賣這款吃食的可很少。

肉丸胡辣湯的做法步驟：

湯底原料：牛大骨、料酒、蔥、姜。

配菜原料：土豆、豆角、蒜薹、花菜、包菜

牛肉丸原料：牛肉餡、澱粉、五香粉、花椒粉、鹽、蔥姜水、料酒

1、做湯底，把牛大骨上大鍋上燉，裡邊放入蔥姜少許，倒入少許料酒，慢慢燉上1個小時，把牛骨髓都燉出來最好啦。

2、切配菜：把所有配菜原料切成小快備用。

3、做牛肉丸：剁好的牛肉餡裡放入牛肉丸原料攪拌上勁，攢成肉丸大小跟5分硬幣就行了，下入開水鍋中煮瘦撈出待用。

4。全部準備好之後，撈出牛大骨，將蔬菜土豆、豆角、蒜薹、花菜、包菜的順序全部下入牛肉湯鍋中煮熟，加鹽、胡椒粉、花椒粉、水澱粉，攪拌著防止溢鍋，加入肉丸燒煮就可以出鍋了！

5、根據自己口味可加入醋、辣椒油。

正宗的肉丸胡辣湯都會帶一兩個白吉饃，掰碎了白吉饃泡入碗中，連吃帶喝，好不愜意。這樣酸爽麻辣的肉丸胡辣湯在別的地可體會不到其中的滋味，想要學習更多知識比如白吉饃的製作、臘牛肉夾饃的方法可以諮詢陝西青鳥餐飲，保證讓你學到最正宗的口味。在外地也能飽嘗家鄉的口味