火鍋片片魚

這是一道用火鍋底料做成的片片魚。片片魚在四川街頭巷尾都有。價格便宜，方法簡單。在寒冷的冬天吃上一大鍋這樣的片片魚是非常舒坦的

原料：草魚、酸菜、幹辣椒、花椒、大蔥、芹菜、雞蛋、豌豆尖、德莊火鍋底料、料酒、生抽、蠔油、老抽、白胡椒粉、雞精、澱粉、色拉油。

做法步驟：

第1步、新鮮的草魚腹部分切成片。加料酒澱粉，雞蛋清，抓勻。少許鹽醃製。

第2步、把魚骨和魚頭部分用料酒。雞蛋黃和少許的鹽醃。

第3步、準備好火鍋底料。這種德莊的火鍋底料價格便宜又好吃。十塊錢一大代。

第4步、熱鍋起寬油。先放入魚頭炸魚頭需要炸的時間要久一點。

第5步、再放入魚骨炸酥起鍋備用。

第6步、蒜，姜切末。

第7步、剛才炸魚骨的油裡面放入酸菜和蔥段。炒出香味。再放入火鍋底料，炒出紅油。

第8步、根據自己的口味放入生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉。加入清水。大火煮沸。

第9步、放雞精先放入魚骨。水煮沸以後滑入魚片煮兩分鐘即可。

第10步、煮煮魚片兒的同時。另起一鍋，放入色拉油。把它煮熱。

第11步、豌豆莢是可以生吃的。洗乾淨鋪在盆底。

第12步、把煮好的魚連著湯到入盆裡。放入薑末，蒜末，花椒，幹辣椒段。在放點芹菜。把煮好的熱油淋上去嗆一下味。香味就出來了。特別的美味。

小貼士：

裡面的配菜可以隨便搭配。

來自 美食天下 雨欣欣欣 的作品。