各位茶友們您來對地方了，我今天整理下關於福鼎白茶的所有資料，給大家一步步講解下關於福鼎白茶的基礎知識。我用5分鐘時間，也佔用您5分鐘時間，您多一份瞭解，多一些認知，讓大家以後少走彎路，買對福鼎白茶，就當多學一個茶葉知識也是不錯的。

福鼎白茶是六大茶類之一，之所以叫福鼎白茶，其一《陸羽茶經》中記載：永嘉縣東南三百里有白茶山。永嘉縣就是現在的溫州，東南三百里是現在的福鼎。其二白茶的市場份額福鼎佔據60%以上，那取名福鼎白茶不為過吧。

一、福鼎白茶根據樹種不同

從《中國茶樹品種志》上的記載來看，福鼎本地的茶樹品種主要有福鼎小菜茶，福鼎大白茶（華茶1號），福鼎大毫茶（華茶2號）三種。

福鼎小菜茶（又名菜茶）

，當地人稱“土茶”，指的是當地土生土長的有性繁殖的群體種茶樹。小菜茶的品種繁多，並不是特指某一種特定的茶樹品種，它屬於在某個空間內互相繁殖成長的茶樹統稱。每個茶產區都可能存在小菜茶。在茶樹優良品質廣泛選育之前，福建各個產區的茶葉原料都有用到小菜茶。如正山小種採用桐木菜茶，坦洋工夫紅茶採用坦洋菜茶，在福鼎早些年菜茶也是重要的白茶鮮葉原料。而今，福鼎白茶所使用的茶青原料是從菜茶中優選出來的，現在若是想要喝到正宗的純料福鼎小菜茶已經不易。

福鼎大白茶

簡單來說，福鼎當地的野生茶樹種統稱為福鼎菜茶，有一天，人們發現其中有一些自然變異的植株長得較粗壯，葉片較大，毫較多，於是便對其進行選育扦插，保持其優良性狀，就成了福鼎大白茶

福鼎大毫茶

是又有一天，人們又發現大白茶中有一些葉片更大，毫更多的變異種，又對其進行選育，便是福鼎大毫茶。原先福鼎本地茶農廣泛種植福鼎大白茶，後來因為福鼎大毫的環境適應性較強，葉片更大，毫更多，於是在70年代左右福鼎當地茶農挖掉自家茶園裡的大白茶，種上大毫茶。70年代知青山上下鄉，福鼎的知青就有很多人參加過這項勞動，因此現在福鼎當地很多茶園都會標上“知青茶園”。

大家是不是很好奇，為什麼都是葉片，白茶不是還有芽頭之類的嘛。哈！我是給大家區分三個樹種不同所以看葉片能更好的區分三種樹種。

二、接下來給大家分享根據茶樹品種、鮮葉採摘的標準不同

，主要分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、冬片（粗茶婆）。

白毫銀針

的原料採摘在每年清明前進行，採摘標準是原料只採1個單芽。成茶的外形是色白如銀，白毫顯露，形似銀針而稱為白毫銀針。

它的香氣清新，湯色淡黃，滋味香醇，是白茶中的極品。等級分為特級白毫銀針、一級白毫銀針。

白牡丹

的原料是每年穀雨前進行，採摘標準是原料採1芽1葉或1芽2葉。

它的外形綠葉夾著銀白色的毫心，形似花朵，沖泡之後綠葉託著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。是白茶中的上乘佳品。等級分為特級白牡丹（統稱牡丹王）、一級白牡丹、二級白牡丹、三級白牡丹。

貢眉

最初採用的原料是福鼎小菜茶，用福鼎小菜茶做的貢眉要求採摘一芽二三葉，要求含有白毫，但由於菜茶的量太少，貢眉也有用原料較差的大白茶製作。

優質貢眉毫心顯而多，色澤翠綠，葉底勻整，湯色橙黃，為琥珀色，清澈透明，香氣鮮純，滋味醇爽。

壽眉

的採摘標準是原料採一芽三四葉。壽眉的外形其貌不揚，

有人形容其為掃起來的落葉，以灰綠色為主，形狀稍捲曲、自然美。優質壽眉色澤翠綠，泡開後湯色橙黃或深黃，柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，味醇爽，香鮮純。壽眉雖然只有一級和二級

，但是壽眉採摘週期跨度最長，從春天橫跨到秋天，所以壽眉的種類或者說是叫法比較多。

春壽眉是春天清明節之後到立夏之前採摘的

，大約有二十來天的採摘週期，其中有一個節氣叫穀雨，穀雨單天採摘單獨製作的壽眉為穀雨壽眉；

秋壽眉一般是立秋到白露節氣之間

，以今年的時間為例，大約是8月7號到9月7號一個月的時間；白露茶是白露節氣開始到寒露節氣之間，大約是9月8號到10月8號之間。

寒露茶是寒露節氣開始採摘的，如果霜降節氣還有茶葉採摘，那麼就是霜降茶。

當然，白露茶，寒露茶，霜降茶都是屬於秋茶的範疇。

黃金葉（俗稱”荒野冬片”)顧名思義屬於冬茶系列

，冬茶在別的茶類裡還有個名稱叫做雪片，是一個極美的名字，不過這個名字在一般只有在單樅茶裡聽到。福鼎荒野冬片名字帶有“冬”字，這是因為它是於深冬時節採摘製作的，荒野冬片的採摘與製作時間一般是冬至之後，也就是深冬時節，而荒野冬片分為臺地茶與高山茶，高山茶海拔高，氣溫較平地低，所以採摘製作時間會更早些。荒野冬片就如同一位年長的長者，經歷一生蹉跎與風險，積累了大量的內含物質與芳香物質，能做到落水生香。

荒野冬片的茶香一般有青草香、木質香、花香這幾種，荒野冬片因為主要是葉片，所以鮮爽感明顯且持久，不論年份幾何，都能儲存住這一份鮮爽度。但是大部分的冬片來自採茶季尾的時候，茶葉幾乎沒有芽頭了，茶農就把剩下的葉片大批次的採摘下來而製作成了“冬片”。

在當地小時候家裡長輩都是泡這種茶當我們的口糧茶，放涼了味道更好！

三、福鼎白茶的製作工藝

一般分為萎凋和乾燥兩道工序，而其關鍵是在於萎凋。萎凋分為室內萎凋和室外日光萎凋兩種。

要根據氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，採取室內萎凋或複式萎凋為佳。其精製工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之後，以文火進行烘焙至足幹，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5％時，趁熱裝箱。白茶製法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現，湯味鮮爽。

四、福鼎白茶的特點

天然：不炒不揉，純日曬，零新增。

保健：三降三抗的功效，更具清熱解毒特性。

美容：國際一線化妝品採用白茶作為美容提取物。

時尚：星巴克銷售“白牡丹”廣受好評。

豐富：擁有眾多衍生產品，如茶枕、日用品、化妝品、保健品等。

儲藏：可長期儲藏，且越陳越香，極具升值價值。

今天就跟大家分享這些，記得關注小編哦，每天分享一篇關於福鼎白茶知識。大部分內容來自白茶官網資訊以及採納站外的資訊，“沐嵐堂大白”再次感謝大家的觀看。