都說一方水土養一方人，對於我們所有人來說，故鄉都有其獨屬的“味道”，就像家鄉的美食，那是鐫刻在我們記憶中最難忘的味道。說起美食，每個地方都有幾道相對“特殊”的菜品，它們的味道別具一格，在當地人看來雖是再平常不過，但很多外地人卻難以接受，更甚者無從下嘴，就像內蒙的奶豆腐、雲貴的魚腥草、四川的兔腦殼一樣。此次紹興之行，我也懷著好奇且忐忑的心情，挑戰了一下當地人習以為常的“特殊”美食。

紹興古稱“會稽”，因會稽山而得名，是一座有著2500多年建城史的歷史古城，被譽為“沒有圍牆的博物館”。這裡風光秀美、民風淳和、魅力獨特，既有會稽山佇立千年的威嚴肅穆，又不乏烏篷船搖櫓而過的水鄉柔情，可謂是比金陵“更詩意”，比蘇杭“更江南”，讓人為之流連忘返。當然，關於美食，紹興也有其最別具一格的味道，就如同它的美景一樣，令人印象深刻，食之難忘。下面就為大家介紹幾道十分“特殊”的紹興美食，很多外地人都表示難以接受。看看你吃過沒？

我們知道紹興是水土優沃的“魚米之鄉”，城內水道縱橫，古橋眾多，人們也大都逐水而居，多有喜食湖鮮的嗜好。同時紹興還是蜚聲中外的“酒都”、“醉鄉”。境內的鑑湖水質極佳，釀造出來的黃酒也是醇厚芬芳，不僅被作為古代貢品，還被王羲之、李白、賀知章等一眾名人讚譽不已。當美酒碰上了河鮮，於是地位崇高的紹興醉蝦便在睿智的紹興人手中誕生了。在紹興，醉蝦和花生米、茴香豆一起，被稱為酒桌上的“三個代表”。而吃醉蝦絕對是要生吃才有風味，只見半醉半醒的活蝦，時而從碗中躍起，時而從筷尖掙脫，雖說殘忍了點，但卻是鮮嫩可口，滋味雋永。從古至今很多美食家都對其稱讚有加，就連魯迅先生的作品中也都有提及。

或許是江南多雨、溼潤的環境，使得食物易腐，因而在紹興人們常將食材曬乾、醃漬、煙燻、做醬等，以便儲存。下面這道雖然名字給人感覺不太好，但卻是清朝紹興的“八大貢品”之一，它就是黴乾菜，現在我們更樂意稱其為“梅乾菜”。黴乾菜又叫“烏乾菜”，和水鄉出名的“烏篷船”、“烏氈帽”並稱紹興“三烏”，同時也是紹興菜中的一絕。它油光烏黑，香味醇厚，著名的“梅菜扣肉”就是以它為原料。我們熟知的紹興的代表人物魯迅先生，就是梅乾菜的頭號粉絲。當年他生活在外地時，就時常讓母親寄家鄉的烏乾菜，在他的日記裡，也是時常可見烏乾菜的身影。就連歷數各地鹹菜的江蘇人汪曾祺，也稱“魯迅《風波》裡寫的蒸得烏黑的乾菜很誘人”。

最後這道紹興美食，被《舌尖上的中國》導演認為是“中國最臭的菜”，就連當地的臭豆腐都是以它的滷為“臭源”製作而出，雖說很多外地人都表示對其無從下口，但當地人卻把它當作是最愛的下飯菜之一，甚至每天都要吃上一點才“安心”。它就是被稱為“紹興三臭”之一的臭莧菜梗。我們知道鮮嫩的莧菜是一道可口的美食，但老莧菜梗就和雜草沒有區別，可就是這種“雜草”，到紹興人手裡就變成了寶。它有點類似日常做泡菜的方法，將莧菜梗醃製發酵，成品呈現幽幽的黴綠色，聞起來一股酸腐臭味，咬上一口，那如果凍般軟黏的口感，再加上滿嘴又綿又爛的臭汁，光是看著就可令無數外地人“退避三舍”，更別說吃上一口了。