都知道一代文豪蘇軾是個“情痴”。
他寫給亡妻的詩句：“夜來幽夢忽還鄉。小軒窗，正梳妝。相顧無言，惟有淚千行。料得年年腸斷處，明月夜，短松岡。”字字淒涼哀婉，發自肺腑。
蘇軾不僅是個情痴，還是個茶痴。
他把茶看作一代佳人，“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”，一生對茶一往情深。
他一生與茶相伴，品茶、烹茶、種茶樣樣在行。
從峨眉
之滇
到嶺南之地，茶陪伴了他輾轉曲折的一生時光。
茶，助詩興，助情思
“明月幾時有，把酒問青天”，這句詩讓人們誤以為蘇軾愛酒。其實，蘇軾並不善酒，他曾作詩自嘲“吾少時望見酒杯而醉”。而對於茶則不一樣，他是真正的嗜茶。
嗜茶到什麼程度？
創作詩詞要喝茶
：皓色生甌面，堪稱雪見羞；東坡調詩腹，今夜睡應休；
睡前夢醒要喝茶
：沐罷巾冠快晚涼，睡餘齒頰帶茶香；
夜晚辦公也要喝茶
：簿書鞭撲晝填委，煮茗燒慄宜宵征；
就連出門在外，也要討杯茶喝
：日高人渴漫思茶，敲門試問野人家……
蘇軾一生幾起幾落，數次被貶，輾轉各地。從蜀地到錢塘，從錢塘到嶺南，從嶺南到宋遼邊境，讓他見識了祖國的大好山川，也讓他品嚐到了各地不同風味的茶。
其存世詩作裡幾乎可以見識到宋朝所有的名茶。有杭州的“
白雲茶
”，湖州的“
顧渚紫筍
”，紹興的“
日鑄雪芽
”，四川涪州的“
月兔茶
”，江西分寧的“
雙井茶
”，湖北興國的“
桃花茶
”…
嗜茶，精於茶
蘇軾是個全能生活家。
他愛美食，對美食亦有研究。他愛茶，對品茶、煮茶、茶藝甚至種茶都有親身經歷和深入研究。
他認為
烹茶的水，要用“活水”，還要用“活火”煮沸
。“活水還需活火烹，自臨釣石取深情”。
烹茶煮水的水溫也有講究
。“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴”，意思是水初沸泛起如蟹眼魚目狀小氣泡，發出松濤之聲時最為適度，能將茶香激發得恰到好處。
他對茶器的要求可謂吹毛求疵。他說“銅腥鐵澀不易泉”，
燒水不要用銅器鐵器，石燒水味道才正
。
他還親自設計了一種提樑式紫砂壺，“松風竹爐，提壺相呼”，後人為了紀念他，就把這種壺叫做“
東坡壺
”。
他在福建時，對建溪一代的茶事非常有興趣，
親自體驗採茶、製茶、點茶、品茶
，並將全過程寫成一首茶史上著名的茶詩：
已過幾番雨，前夜一聲雷。
槍旗爭戰建溪，春色佔先魁。
採取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，
結就紫雲堆。
輕動黃金碾，飛起綠塵埃。
老鳳團，真鳳髓，點將來。
兔毫盞裡，霎時滋味舌頭回。
喚醒青州從事，戰退睡魔百萬，
夢不到陽臺。
兩腋清風起，我欲上蓬萊。
愛茶，更有茶的品質
文人愛茶，更愛茶所代表的一種“清幽、雅緻、隱世、閒逸”的生活方式與文化符號。
蘇軾愛茶，愛的是茶淡然有味，清新雅緻的品格，而這種品格也正是詩人自身的寫照。
在經歷官場的大起大落後，他的茶詩裡，有表達其看淡人生的淡泊情懷：
雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。
乳白色的香茶一盞和翡翠般的春蔬一盤。兩相映託。一句“人間有味是清歡”，表達出他對淺煙疏柳、香茶春蔬的喜愛，更是
對人間諸事的淡然喜愛
。
當看到對茶農的橫徵暴斂時，他亦以詩詞表達對農民的悲憫與世情的諷刺：
君不見武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相籠加，爭新買寵各出意，今年鬥品出官茶。
這時候的他儼然是個胸懷天下的戰士，
以手中筆抨擊腐敗的官場與當權者的惡政
。
更難能可貴的是，即便命運不由人，蘇軾也未曾向命運低過頭，始終保持著一顆赤子之心。
他的詩詞裡，永遠不缺豪放的氣質，堅毅的品格和豁達的胸襟
。所以他的茶詩裡，最能表達其人格的，還屬這句：
休對故人思故國，且將新火試新茶。
詩酒趁年華。
茶，在為人們帶來口感體驗的同時，也連綴出琴棋書畫的風雅超然。