好多年前，曉曉去培訓的時候，和同學在一個小店吃飯，席間上了道菜，清炒苦瓜，曉曉本不愛吃苦瓜，可是呢，這道清炒苦瓜，炒的漂亮極了，苦瓜清綠，夾雜著幾粒豆豉，甚是惹人喜愛。曉曉第一次見苦瓜和豆豉一起炒著吃的，忍不住嚐了口，真是好吃，不苦，而且很下飯。

曉曉做的苦瓜炒豆豉

多年以後，曉曉根據記憶中的苦瓜炒豆豉的味道，試著自己做出來，居然，還真是好吃，不苦，爽口下飯，曉曉居然還吃出淡淡的甜味！

苦瓜炒豆豉

來看看曉曉是如何炒出不苦的苦瓜菜的！

苦瓜炒豆豉製作方法：

食材：

苦瓜，豆豉，蒜瓣，紅辣椒，蠔油，食鹽，白糖

做法：

1、苦瓜破成兩半，去瓜瓤，斜刀切成薄片，豆豉中間切一下，蒜瓣切片，紅椒切塊，喜歡吃辣的朋友也可以用小米辣。

2、鍋中燒水，放入食鹽，食用油，白糖，米酒，待水開，下苦瓜焯水一分鐘撈起備用。沒有米酒的可不放，白糖要放的，可以去除苦味。

焯水後的苦瓜很綠

3、鍋中放油，苦瓜吸油，油可以放多點，下入蒜片炒香後，下入豆豉炒出香味。

4、倒入焯水後的苦瓜，翻炒2分鐘。

5、調味，放入適量鹽，一點點糖，蠔油，一點點清水燜炒。

6、待苦瓜炒的差不多了，下入紅辣椒，放一點點明油，翻炒一下，水澱粉勾芡，就可以起鍋裝盤了。

這樣炒出來的苦瓜不但不苦而且有點淡淡的甜，爽口，有豆豉的清香，很下飯。

親愛的朋友們，好吃不苦的下飯菜苦瓜炒豆豉，您學會了嗎？苦瓜算是最平常不過的食物了，但，平常的食物好似留給人們更多的回憶呢！匆匆那年相聚過的同學們後來再也沒有一起相聚過了，唯有苦瓜炒豆豉的味道還在記憶深處！……

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