哈嘍，大家好， 我是食之味來，今天的我想給大家分享一道我們北方的美食。我要分享的這道美食呢，就是陝西的油潑面！

有一句話叫做南飯北面。也就是南方人喜歡吃米飯，北方人喜歡吃麵食。因為我能是一個地地道道的北方人家，我的故鄉處於西南地區。麵食對於我們北方人來說呢，是一日三餐必不可少的東西。在這裡我想給大家解釋一下，很多南方人都認為我們北方人。每天只吃面。那麼我們也吃別的，例如饃饃啊，包子。稀飯打個很簡單的比方早上我們是油條包子稀飯，中午可能就是來一碗簡單的拉麵。扯麵。油潑。還有炒揪條，炒麵片等。畢竟麵食種類太多了，只要是面做出來怎麼做都好吃。所以說在我們北方人有一句話就是，麵食頂飽！在北方大家經常經常耳詳能熟的就是油潑面肉夾饃。羊肉泡饃，那麼今天的我來給大家分享一下油潑面的做法。為什麼我今天要給大家分享一個泡麵做法呢？因為我第一次吃油潑面是在南方而不是北方。

下面就給大家分享油潑面的做法。

首先500g高筋麵粉加3-5g鹽、水240ml，和麵時邊加水邊用筷子攪拌均勻，會和麵的高手也可以用手攪拌均勻

將麵糰揉至表面光滑開始醒面（這裡我建議大家分成小劑子去醒面）醒面時，塗上油，包上保鮮膜，如果沒有保鮮膜的朋友也可以用一個面盆兒把它扣住然後醒發一個小時。

在醒面的過程中呢，我建議大家可以選擇一些自己喜歡的配菜。那麼一般正宗的油潑面裡面他都放的是豆芽生菜，那麼如果有不喜歡豆芽的朋友呢，也可以把生菜換為油麥菜。或者金針菇只要是你喜歡的都行，然後呢把這些菜用水要過一遍，把他就是要煮熟，煮熟之後放在一邊涼涼，然後備用。當面醒好之後，我們這時候就把分開的小劑子壓成麵餅，接著用擀麵杖把它擀開，然後呢用菜刀把它劃開。劃成兩到三個手指那樣寬，劃開之後呢我們要把麵條拉起來，然後要繼續要扯，或者摔打麵條到一個手指多一樣寬之後就可以下面了！

接著我們就燒水下面，當把面下好出來之後，我們就把我們前面準備好的配菜撒到上面。然後撒上辣椒麵，撒上蒜末，如果你喜歡吃辣的話，你可以放一點小米椒，然後就把調味品。鹽，雞精，味精。還有13香撒到上面。

接下來就是最有靈魂最重要的一步，起鍋燒油，把油溫水燒到八成到九成熟的時候，就就把熱油撒到辣椒麵上面，一定要把辣椒麵撒全面喲，不要放過一片辣椒麵。當熱油潑到辣椒麵上時刺啦的聲音特爽，味道也就噴鼻而來，接下來我們就開始用筷子攪拌均勻。我個人認為再加一點陳醋口味可能會比較好一點，那麼如果有的朋友不喜歡陳醋的朋友也可以不加！

作為吃貨的小夥伴們自己在家可以按照我分享給大家的做法去嘗試做給自己吃或者自己的家人，前提是你可能沒有時間去陝西，我自己去過陝西吃過後，那味道至今讓我流連忘返，尤其是碗越大面越寬還蹲著吃那感覺爽（正猶如那首歌大碗寬面唱的那樣），大家也都在電視上看到過陝北人民怎麼樣在門口蹲著吃油潑面，所以下夥伴們可以大膽嘗試，為了美食，放棄節操在所不惜，大家快去嘗試吧！

這就是今天我給大家分享的油潑面的做法了！