鍋巴炒蝦仁

原料：淨蝦仁，鍋巴，豌豆，南薺，番茄汁，鹽，料酒，味精，白糖，水澱粉，鮮湯，蔥，姜少許。

做法：1：將鍋巴用手掰成小塊，南薺去皮切丁，蝦仁加鹽、澱粉抓勻漿好，蔥、姜切末備用。

2：鍋內放油，燒至5成熱時，下入蝦仁劃開，熟透後倒出控油。

3：鍋內留底油燒熱，放入蔥薑末煸炒出香味，放入豌豆、南薺翻炒，再放入蝦仁，料酒，鮮湯，番茄汁，鹽，白糖，味精，燒沸撇去浮沫，勾水澱粉盛入碗中待用。

4：起鍋燒油，下入鍋巴塊，炸至酥脆呈金黃色撈出裝盤，把蝦仁倒在鍋巴上即成。

菜餚特點：色澤鮮豔，甜鹹鮮香。

燒鱔魚段

原料：活鱔魚一條，豬肉少許，水澱粉，生抽，老抽，料酒，味精，蔥、姜、蒜，醋，鹽，白糖，八角，香油，鮮湯適量。

做法：1：將魚宰殺去內臟，清洗乾淨切成段，豬肉切成片，蔥切段，姜、蒜切片。

2：鍋內放油燒至6成熱，將魚段下入鍋內 ，炸至熟透撈出。

3：鍋內留底油燒熱，下入蔥、姜、蒜、八角煸炒出香味，放入肉片翻炒兩下，烹入料酒，加味精，老抽，生抽，白糖，醋，鹽，鮮湯，燒開後把魚段放入，先大火，後小火燒15分鐘，湯汁濃稠時撿去蔥、姜、蒜、八角，勾水澱粉，淋香油出鍋即可。

菜餚特點：色澤棗紅，軟嫩香醇。

口蘑燜雞翅

原料：肉雞翅中節，水發口蘑，蔥、姜，料酒，鹽，味精，雞湯，雞油，水澱粉。

做法：1：將雞翅中節摘洗乾淨，口蘑去蒂切成兩片，蔥切段，姜切塊。

2：鍋內放油，燒至7成熱，下入雞翅炸至雞皮收縮時，撈出控油。

3：鍋內留底油燒熱，放入蔥姜炒出香味，烹入料酒，加鹽，味精，少許雞湯燒開，放入雞翅，口蘑，加蓋燜5分鐘，再移至小火燜15分鐘，待湯汁濃稠，水澱粉勾芡，淋入雞油，翻勺均勻，出鍋即可。

菜餚特點：色澤淡黃，軟爛鮮香。

值此中秋佳節之際，祝願廣大網友們闔家歡樂，萬事如意