李鴻章大雜燴

人生自有酸甜苦辣，愛恨情仇交織如此，菜色亦如此！一鍋大雜燴描繪出不一樣的風景，形形色色的食材由於人生一般，看破不說破，自在最心法。大雜燴也就是各種食材結合在一起的一種菜色，種類繁瑣其中李鴻章大雜燴就是典型，關於這個還有著一段有趣的來歷。相傳1896年，著名政治家李鴻章曾經奉旨到俄國參加尼古拉二世的加冕典禮，也順便訪問歐美。因為一路上已經吃了2個多月的西餐實在有些吃不消，所以一到美國就叫大使館的廚師用中國徽菜來招待美國賓客。在此期間，因為中國菜美味可口，所以受到了賓客的一致讚賞，幾個小時後洋人還是不肯下席，此時菜已經上完了，那該怎麼辦呢？

雜燴大拼盤

於是李鴻章開始思索然後對大廚說道：“把撤下去的殘餘的剩菜混在一起加熱，用大盆端上來。”此舉其實很危險在禮儀如此講究的美國如果被發現後果不堪設想，但是李鴻章還是果斷一做。不一會兒，廚師就把熱騰騰的大菜盆端了上來，洋人品嚐後連聲叫好，便問其菜名，李鴻章一時也不知道如何回答，只是轉移話題說到：“好吃多吃！”沒想到歪打正著，洋人就以為此菜叫做好吃多吃，恰巧由於英語發音的HOTCHPOTCH相近，後來李鴻章回國向皇上覆命就向皇上稟報此事並且受到了皇上的讚賞，后皇上下旨名為此菜為“李鴻章雜燴”，此菜由此得名。

大雜燴簡單又方便

大雜燴的製作其實也是比較簡單，其實就是把一些食材放在一起烹製，不過經過多年的改良其製作手法也是有了改良，今天我介紹的是以鹹水鴨和火腿等食材為材料的雜燴，首先準備青菜、香菇、火腿、素腸、鵪鶉蛋、冬筍、鹹水鴨、草菇各少許。另外準備雞油少許，鹽10g，味精20g，蔥姜各5g，胡椒粉少許。然後我們開始烹製只需三步簡單輕鬆：

香菇、火腿、冬筍切片，素腸、草菇切成滾刀塊。

鹹水鴨剁成塊，全部材料配合大雜燴後焯水，然後放入蔥姜煸炒。

在鍋中倒入高湯，用小火燒製50分鐘左右，隨後放入小青菜、雞油，盛出即可出鍋。

雜燴炒炒炒

形形色色的食材結合在一起構成了美味的雜燴湯，也許就是這樣的做法導致了食材深處的美味細胞徹底綻放出來了，也是佩服李鴻章先生在面對難題時能臨危不亂想出這樣的方法，這種處事方法也是我們值得學習的地方。