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大雜燴簡單又方便大雜燴的製作其實也是比較簡單，其實就是把一些食材放在一起烹製，不過經過多年的改良其製作手法也是有了改良，今天我介紹的是以鹹水鴨和火腿等食材為材料的雜燴，首先準備青菜、香菇、火腿、素腸、鵪鶉蛋、冬筍、鹹水鴨、草菇各少許...

5、三分鐘後，放入青菜心，調味，放適量鹽，糖，白胡椒粉，雞精，菜心焯水幾十秒，顏色成翠綠色，立即撈出，一道營養豐富，味道鮮美的蘇北特色菜燒雜燴就做好了...

而我要說的是蘇北漣水的雜燴菜，裡面必有得材料： 漣水雞糕、皮肚、拆骨肉、冬筍、口蘑、雞蛋皮、樹耳朵（黑木耳）、糰子（自家炸的肉圓）、鵪鶉蛋、腐竹、香菇、白菜心等，與這些材料搭配的不是水，而是高湯，有兩種：一種是把雞糕用水煮一下，雞糕撈起來，...

在材料選擇上，我們需要提前準備好冬筍3塊，響皮1小塊，黑木耳10朵，魚丸子10顆，腐竹/豆筍3根，口蘑5個，青菜2根，鵪鶉蛋10個，鹽1/3小勺，細砂糖1/2小勺，老抽1/4小勺，澱粉1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，薑絲，蔥花...

- 燒雜燴 -[ 食材 ]冬筍3塊 響皮1小塊 黑木耳10朵 魚丸子10顆腐竹/豆筍3根 口蘑5個 青菜2根 鵪鶉蛋10個鹽1/3小勺 細砂糖1/2小勺 老抽1/4小勺澱粉1/2小勺 白胡椒粉1/2小勺 薑絲 蔥花1大勺＝1 table ...

【小貼士】：1、做雜燴菜，五花肉和大白菜是必放的食材，五花肉最好是帶皮的花肉，切成薄片，下鍋後小火翻炒出肥油，待五花肉的邊緣微微卷起再進行下一步，如此做出來的五花肉香而不膩，吃在嘴裡是莫大的享受...

賣牛雜貨的是一對夫婦，他們經營牛雜燴店已經有二十多年了，姐姐想起來之前就辭職了，為了生活在這附近試著做了牛的雜貨，經過幾次嘗試，才有現在的味道，牛的雜味20年以上沒變，這是當地人很熟悉的舊味道，人們吃慣了這裡的牛的雜貨，他家的牛雜貨很漂亮，...