江南人過年必吃滷雞蛋，老做法教會你，附儲存方法6天不壞

那年在廈門和媽媽一起過年，媽媽教會我做滷雞蛋，也就是茶葉蛋。

媽媽說：過年了，不再吃白煮蛋了，我們來滷茶葉蛋。

我問：為何呀？

她說：過年呀，元寶拿出來。

接著她又說：過去呀，按蕪湖人拜年的習俗，客人來了主人將熱騰騰的的茶葉蛋端上來，客人大讚這元寶味道真好！恭喜發財！

媽媽滷雞蛋的方法是從她媽媽那兒學來的，非常非常的簡單，用的香料也不多，但是味道真的是太好了，到目前為止我沒有吃過比媽媽滷的更好吃的茶葉蛋，特別是浸泡在滷汁中，第二天味道更好。

那麼滷好的雞蛋可以儲存多久呢？

在過去過年前非常的忙，做好多的菜，到了過年的時候呢，就是熱熱，不再做新鮮的，有一種說法：一年忙到頭該歇歇了。

滷好的雞蛋就放在滷水汁中，放在室外，江南的冬天很冷，就像現在的冰箱的溫度，不超過5度。每天吃的時候呢，把它煮開，徹底地熱透，這樣可以吃上6天都不會壞。

不過，話又說回來了，按照現在的健康科學理念不應該吃這麼久，雖然雞蛋沒有變質，但是會產生很多不利於健康的元素，2天把它吃完為好。

總結：

茶葉蛋浸在滷汁中，常溫條件下一般可以存放1-2天；如果放在冰箱的冷藏室，大概可以存放3天；在這個期間如果每天加熱煮開，又可以再多放3天。如果不是有特殊的需求，最好還是儘早的食用。

好啦，下面來看看具體的做法吧。相信我就跟著學做吧，媽媽的做法簡單味道好。

滷雞蛋（茶葉蛋）

材料：

雞蛋、老茶葉、醬油、八角和鹽

製作：

將雞蛋清洗乾淨，放入砂鍋，倒滿清水，中火燒開，再煮5分鐘，關火。

雞蛋一定要選用新鮮的才好

2。等到雞蛋不燙時，將雞蛋殼一個個敲破。

3。將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，換上一鍋清水，加入鹽、醬油、八角和茶葉。

4。蓋上鍋蓋，中火燒開，轉小火，一直煮到汁水不太多的時候就可以了。最少煮1小時，中間要翻幾次，為了受熱均勻。

劃重點：

1。煮好的茶葉蛋，就放在砂鍋內，每次吃時再加熱，會越來越入味，越來越好吃。

2。這是安徽蕪湖安慶一帶的做法，調味品沒有糖和更多的香料，只用八角、鹽和醬油，還有綠茶。

3。煮蛋時一定要水漫過雞蛋，小火慢慢地將水煮幹，最少要煮一小時，中間翻幾次。

4。茶葉蛋雖香，不宜常吃，還是水煮蛋最健康。