風聞，小公園商平路，

棲身一個無米粿的高手。

挑爺決定一探虛實。

然而高度相似的騎樓和創文施工路巷，

讓一向精明的挑爺也不辨西東。

昇平路的阿伯說，向東就到；鎮邦路的阿姨說，向右就到；招商路的小哥，說往下就到。

雖然年齡不同指路不一，

但聽到商平無米粿，都流露出熟悉的神情，

更加深了挑爺的期待。

果然！當挑爺一到目的地，

一股濃郁的油香韭菜味，立時撲面而來。

點了一份無米粿，一份冰鎮可樂。

挑爺找了張離煎車近的桌子，

為的就是感受翻煎作響的吱吱聲和散發的陣陣香味。

用陳曉卿的話說，這就是鑊氣！

挑爺忍不住往下嚥了咽口水。

誰說嘴裡常含口水，就一定是對這片土地愛得深沉。

挑爺默默表示：

我就是愛吃，好吃的！

不一會兒，無米粿被端了上來。

煎焦的粿皮還可見油脂在沸騰，油星一點一點往外跳動。

咬上一口，呲一聲！

外皮焦脆內裡嫩滑，韭菜香中帶著脆爽。

沾一點紅辣椒醬，再小咬一口，

鹹辣的感覺更襯出韭菜的鮮嫩爽口。過癮！

吸一管可樂，

冰涼清甜頓時化解了滿嘴滿舌熱到冒泡的辣辣感。

商平無米粿，傳言不虛！

閱盡千帆，挑爺心下了然，

食物的味道總與原材料和手藝分不開。

李叔也是爽快人，

一句話就道出美味的關鍵所在——打漿！

地瓜粉，混了冷水，熱水衝下，

反覆擂打至半生熟雪白狀；

便成了嫩滑柔韌的粿皮。

適宜的生熟程度，全憑手藝人的經驗與感覺判斷。

地道的無米粿，只有一味韭菜餡。

潮汕有俗諺：一月仔婿，二月韭菜。

尤其是揭陽的當季韭菜，肥嫩脆爽，香中帶甜。

農曆二月，

也是一年吃貨們最愛無米粿的時候。

在汕頭，小食店多到數不清。

一定要說哪家味道最正宗，大多數人是說不清的。

人們更多眷戀的是，從小吃到大的味道。

李叔手中的無米粿，

便是小公園老居民三十多年沉澱的味覺記憶。

即使小公園正進行創文施工，

也不妨礙熟客們與老味道的再會之約！

挑爺相信，

味道本身是有靈魂的。

它會指引著人們著魔般前往誕生地朝聖。