開言：夏天沒有胃口，大魚大肉吃不下，夏天必備家庭小菜，醃芥菜絲。讓芥菜絲口感脆爽，儲存時間長的幾十年的傳統方法，教給大家。

大家好，今天再來跟大家分享另外一種醃芥菜絲的做法，這種做法呢，相對於之前的做法，吃起來更加清爽，口感微辣，如果吃不了太辣的話，可以來收藏這種做法啦。這裡大概是五斤多的芥菜疙瘩，先來洗乾淨，切好之後用刀把根鬚的部分挖出來，上面這一塊也要削一下，削好之後切成薄片，再切成細絲，也可以直接用擦絲器擦成絲，全部切好之後裝入盆中備用。

再來把適量的乾紅辣椒剪成細絲，這個辣椒口感微辣，如果吃不了辣的話也可以不用放。煎好之後再放入幾顆大料和適量的花椒。

鍋中多燒點水，水開之後把姜切絲倒進去燙一下，燙大概十幾秒的時間，立馬撈出來，控一下水分，接著放入到一個稍微大一點的容器裡，全部撈出來之後立馬蓋上蓋子。炒鍋中不用放油，把乾紅辣椒和大料倒進去，用小火翻炒至香味。香味出來之後，倒到芥菜絲裡，再加入150克食用鹽， 100克白糖， 150克米醋，適量的薑絲，戴上一次性手套，翻拌均勻。

我們可以多翻拌一會兒，更加入味兒。翻拌好之後，來把它裝入到玻璃容器中，一邊裝一邊按壓，把剩下來的調料汁也倒進去，最後蓋上蓋子密封醃製，大概兩到三天的時間就可以吃了。這個時間芥菜的味道也出來了。

吃的時候我們可以直接拌上食用油或者是香油，吃起來清脆爽口，真的是一道非常不錯的小菜。

總結：醃芥菜絲，口感脆爽儲存妥當可以吃上小半年，夏天吃不下飯的時候來上一點醃芥菜絲，開胃爽口，清新解膩。