當下，餐飲業的外部經營環境已發生了重大變化。越來越多的餐飲老闆深刻感受到，單憑自己的努力已解決不了經營難題。此時餐飲人的選擇出現了分歧。有的人堅守既有的思路，不懈鑽研；有的人轉向外部，希望找到專家或引進優 秀人才來破解難題。結果，這兩種思路都沒有幫助餐飲人徹底解決問題。

在原有思路上繼續鑽研的思路，像極了在路燈底下找鑰匙的醉漢，故事是這樣的：某天夜裡，一個醉酒的司機在路燈底下尋尋覓覓。好奇者前去看個究竟，問了好一陣才知道他在這裡找鑰匙。

你確定你的鑰匙丟在這個地方嗎？為什麼不到別的地方找找呢？

我哪兒也不去，就在這裡找！

為什麼？

因為……別的地方沒有路燈！

這樣的做法看起來無效到滑稽不堪。然而很多餐飲人所遵循的邏輯卻與醉漢別無二致，他們推出各種解決方案時並非是因為它們有效，而是因為那樣做最簡單，最直接、最符合常規。按照這樣的思路去做，顯然無法解決問題。

餐飲人將視野轉向企業外部，向專家學習或引進優 秀人才的解決思路同樣困難重重，當我們在外邊學到了很多先進的理念，拿到了現成的工具、流程、表格，回到企業落地施行時卻發現問題重重，每逢企業改革時，高層管理者們牴觸，中層管理者們抗拒，基層員工們敷衍。餐飲人才市場向來比較封閉，難覓優 秀人才，更難鑑定哪些人是適合自家企業的精英之選。

那麼，我們應該怎麼辦？

讓我們先回到原點，想一想，當初我們是怎樣創業成功的？創業之初，我們並非從商學院畢業，也大多沒有大學文憑，甚至對餐飲行業瞭解也不多，然而大家卻實打實地將餐飲做起來了，很長一段時間裡都經營得有聲有色，這是為什麼？

這是因為餐飲業是一個沒有確定答案的世界，當初我們憑著高度的興趣和熱情，深耕並研究解決問題的各種可能性，進而創造出各種機會。這種將直覺、好奇心和邏輯思維結合在一起思考的能力就是地頭力。我們正是憑藉著地頭力，從0到1，不僅造就了自己的品牌，而且自己還成長為餐飲業內的專業人士。

所以，當我們面臨眼下的困境時，還得重啟地頭力，不再依賴即有經驗或知識去化解難題，而是深入現場，從零突破，找到解決辦法。我們相信，專業的人才能做出專業的事，我們更相信，真正的專家就是我們自己。

過去，我們通常所說的是專家一般是指具有某種專業知識的人才，或者說是專門從事某種職業並在職位上小有成就的人，現在我們理解了地頭力概念，專家的概念必更新，我們認為，專家不再意味著擁有豐富的知識和經驗的人，而是那些具有地頭力，保留著好奇心和進取心，不斷探索著前進的人。

那麼，如何啟動地頭力，成長為餐飲行業的專家呢？

首先，堅守顧客至上的理念。離開顧客，就無所謂企業，這就要求專家在從事任何工作的時候，要把顧客放在第 一位，弄清楚究竟誰是自己的顧客，併為他們貢獻自己的力量。

其次，鍛鍊預見力。預見力就是那種能看清看不到的事物的能力。當下資訊爆炸，科技日新月異，萬事萬物無時無刻不在變化，我們要保持緊張感和危機感，不斷地透過周圍事物的變化去感知世界的變化，並隨時準備迎接變化。

再次，鍛鍊構思力。在激烈的競爭中，僅憑預見力發現機會顯然不夠，關鍵要以很快的速度和方法讓機會變為現實，即在預見未來藍圖的基礎上構思新的事業並付諸於行動。

再次，鍛鍊討論力。透過討論，群策群力，瞭解團隊成員的思路和方法，可以促進問題的解決和專案的進展。

最後，鍛鍊適應矛盾的能力。經營中不僅沒有答案，而已蘊藏著諸多矛盾。矛盾不是一種負擔，適應它反而能助推問題儘快得以解決。

預見力、構思力……這所有的能力的形成和加強都離不開個人智慧的啟迪。因為智慧不是對具體事物的一個技巧或者技能 ，而是一種態度、一種境界。