導讀：

為什麼飯店裡的雞蛋湯又鮮又香？學會這個廚房秘方，你也是大廚。

對於任何一個下過廚房或者喜歡做菜的人來說，廚房了最常見的食材那肯定非雞蛋莫屬了。雞蛋的做法也是多種多樣，每種方法做出來的口味也都各有特色。但是這個食材有個缺點，那就是蛋腥味較重，一旦處理不好就很浪費食材，尤其是做雞蛋湯是最能體現出來。喜歡下館子的人會發現，同樣的雞蛋湯，為什麼飯店裡面的鮮又香而自己做出來的總會出現腥臭味呢？其實只要學會這個廚房秘方，你也可以成為大廚！

想必很多人會有個疑問，那就是在餐館裡吃的雞蛋湯很多時候都是絮狀的而自己在家做的則是一整塊完整的雞蛋，絮狀的蛋湯看上去量很足而且有一種天女散花的感覺，很有賣相，但是自己在家做卻怎麼也做不出這樣的形狀。那閒話不多說，下面就為大家分享雞蛋湯的好吃秘訣。

【新番茄雞蛋湯】

食材：番茄2個，雞蛋2個。

製作步驟及方法：

番茄洗乾淨，鍋中加入適量冷水，大火把水燒開之後倒入碗裡，在番茄的頂部用刀劃個十字型口子，用小勺子把熱水從十字型上面不斷地淋下去，重複個十次左右，慢慢的可以看到番茄的顏色變深。

這時候再把番茄拿出去來，用手撕掉其表面的皮，再用刀子把番茄切成片狀放入盤子備用。

雞蛋打入碗裡，加入少許的食鹽不斷地攪拌，直到雞蛋液裡面的蛋清蛋黃完全混合在一起之後，再撒入少量雞精攪拌幾圈。

鍋中加入適量的食油，大火燒熱之後把番茄倒進去翻炒1分鐘炒出番茄汁，再倒入適量清水，大火燒開。等水沸騰之後，用勺子不斷的攪拌鍋中的水，同時慢慢的再把攪拌好的雞蛋液淋進鍋裡，這時候就可以看到蛋液慢慢呈現出絮狀飄在湯表面，直到所有雞蛋液都倒進去，煮1分鐘。最後再次放入適量雞精和食鹽調味。起鍋後撒上蔥花，一道美味的新番茄蛋湯就做好了。

小貼士：

按照這種步驟做出來的雞蛋湯看著很有食慾而且沒有任何異味，同時能夠充分的接收到來自食物裡面的營養。感興趣的小夥伴可以試試哦。美味又健康。