剁椒魚頭——是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。 通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。 2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“剁椒魚頭“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。

毛氏紅燒肉——又名毛家紅燒肉，是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於湘菜系。毛氏紅燒肉以五花肉為主料，白糖、料酒為有色調味料燒製而成。成菜後，色澤金黃，油而不膩。 2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“毛氏紅燒肉“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。

臘味三寶——主要由豬血丸子、瑤家土豬臘肉和瑤家臘腸香腸組成。 1。 先把臘肉煮15分鐘洗淨，切片 2。 切片後然後擺成盤，中間放點生薑末 3。 豬血丸子外表看起來黑乎乎的，沒關係，只要放鍋裡水煮15分鐘後用熱水洗乾淨下外表，就可以切片擺了，直接也可以吃的。 4。 然後再把香腸切成片，擺在盤子中央，就可以放鍋裡面蒸咯，蒸20分鐘即可，因為都是之前有放過鹽的，所以不用加鹽了！做法很簡單，品嚐到食材的原汁原味！

辣椒炒肉——是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精，生薑等作為輔料製作而成的一道菜餚。口味香辣。 辣椒炒肉是屬於湘菜、贛菜中的名菜

永州血鴨——是湖南永州的一款地方傳統名菜。永州血鴨分為多種，有江永，道縣，新田、寧遠、藍山、東安、雙牌等多個說法。在當地，幾乎家家戶戶都會製作此菜。具有美味、開胃涼血的特點。永州血鴨分為多種，有道縣，新田、寧遠、藍山等多個說法。

東安雞——主要步驟： 1。 將小母雞宰殺乾淨後，再將其肉洗淨，放入湯鍋內，加入適量清水焯約5分鐘，至雞肉八成熟時撈出晾涼。蔥切段，生薑切成絲。 2。 將雞肉切成條。乾紅辣椒去蒂、籽，切成末。 3。 炒鍋內倒油燒熱，下入花椒、乾紅辣椒、生薑絲煸炒，下入雞肉，倒入料酒、煮雞肉的湯，用精鹽、白糖、味精、雞粉、醋調味，翻炒至雞肉條熟後，放入面，勾芡收汁，淋香油即成。

口味蝦——又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的傳統小吃，以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。 20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。主料所用龍蝦原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。

湘西外婆菜——是一道美味的菜餚。外婆菜原是湘西本地一道常見家常菜，原料選自湘西地區的多種野菜。如：馬齒莧、蘿蔔丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫等。

手撕包菜——是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系。此菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。以小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、生抽、高湯、醋等製作而成。

臘味合蒸——是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩，有開胃祛寒、消食等功效。 2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“臘味合蒸“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。