（央視財經《回家吃飯》）春節過後，許多人又要告別家鄉，踏上新的旅程。

節後離家，你的行李箱裡會帶哪些家鄉美食？

無論離家多遠，家的味道始終縈繞在身旁。

帶著家味去遠方，讓離家的路不那麼長。

廣西美食達人劉勤帶著媽媽親手做的泡菜，還有升級版桂林啤酒魚；湖南大廚劉剛帶著家鄉臘味和紅薯粉，製作家鄉美食菌香臘味紅薯粉。

美食達人—劉勤

桂林啤酒魚

在廣西，家家戶戶必備的“調味品”之一就是泡菜。

口感酸脆爽口，開胃又下飯的泡菜，也是劉勤最思念的家味。今天，他就用媽媽親手給他做的泡菜做一道家鄉菜—桂林啤酒魚。

製作桂林啤酒魚步驟：

1、泡菜：泡椒、酸豆角兒、酸蘿蔔切丁；

2、煎魚：用姜擦鍋底，這樣不易粘鍋，煎魚時要煎到金黃色再翻面，否則魚皮容易破損、粘鍋；

3、另起鍋倒入泡菜和燒魚一起燜煮，出鍋前放入西紅柿，煮熟即可。

如何在家制作簡易泡菜蘿蔔？達人有妙招：

第一步：蘿蔔改刀切條，加少許鹽抓勻，洗好後裝入罈子裡；

第二步：涼白開中加入白糖、鹽、白醋、小米辣製作壇水；

第三步：將壇水倒入罈子中，密封一晚，即可食用。

當泡菜遇上魚，加入媽媽牌泡菜的桂林啤酒魚，別提多暖胃～

桂林啤酒魚

食材：鱸魚泡椒酸豆角兒酸蘿蔔西紅柿蔥薑蒜白糖啤酒醬油鹽油

做法：

1、用生薑塗抹鍋底，熱鍋中倒入油，下入鱸魚煎到兩面金黃，盛出備用；

2、鍋中留底油，放入酸豆角兒、泡椒、酸蘿蔔，加入白糖翻炒均勻；

3、熱鍋涼油，放蔥、姜、蒜煸香，下煎好的鱸魚、鹽、啤酒燜制；

4、再放炒好的酸豆角兒、酸蘿蔔、泡椒、西紅柿、醬油、鹽翻炒均勻，即可出鍋。

特級廚師—劉剛

菌香臘味紅薯粉

對於湖南大廚劉剛來說，家鄉的紅薯粉、卜豆角、臘肉都是走到哪都不能忘掉的味道。

湖南湘陽紅薯粉是當地人純手工製作而成的，外表晶瑩剔透、口感綿軟爽滑。

無論走到哪兒，劉大廚的行李箱都少不了家鄉的那把紅薯粉。

卜豆角也是湖南地區特色家鄉菜，是將豆角兒放入熱鹽水中燙制後，晾曬而成。口感爽脆有嚼勁，鹹香又下飯。

卜豆角是這樣製作出來的：

1、開水中放鹽，燙一下豆角兒；

2、燙完後開始晾曬，曬到豆角兒表皮微幹；

3、將曬乾的豆角兒放入罈子裡或冰箱裡儲存。

鍋中放入豬油，下切好的臘肉、香腸、卜豆角炒香，再放入紅薯粉煸香，倒入醬油、鹽、胡椒粉、白糖等調味，一道滿滿家鄉味的菌香臘味紅薯粉就做好了。

臘肉的醇香，卜豆角的爽脆，紅薯粉的軟糯，這一盤菌香臘味紅薯粉，滿滿都是愛的味道。

菌香臘味紅薯粉

食材：海鮮菇茶樹菇臘肉香腸蔥紅薯粉卜豆角醬油高湯精胡椒粉白糖豬油鹽油

做法：

1、海鮮菇、茶樹菇去掉菌帽，改刀切成丁。臘肉、香腸改刀切丁，備用；

2、鍋中放油，將茶樹菇、海鮮菇炸成金黃色，用廚房紙巾吸油，備用；

3、鍋中倒入開水，放入提前浸泡好的紅薯粉，燙一下取出備用；

4、鍋中放入豬油，下入切好的臘肉、香腸、卜豆角炒香，再放入紅薯粉煸香；

5、倒入醬油、涼白開、高湯精、鹽、胡椒粉、白糖調味；

6、放炸好的海鮮菇、茶樹菇燒到湯汁濃稠，即可出鍋；

7、上桌前撒上小蔥花。

廣西達人的桂林啤酒魚，

湖南大廚的菌香臘味紅薯粉，

帶著家鄉味去遠方，無論走多遠都能吃到家的味道。

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