正在上班或是正在上學的你，每天最頭疼的除了工作以外，估計就是每天的午餐怎麼解決了，大家有同感嗎？小編之前就是這樣的感受，女生還好一點，麻辣燙、米線、酸辣粉這類的東西白吃不厭，但是男生就比較難辦了，我對這類東西就沒有什麼好感，不過一次偶然的機會吃到了朋友家的酸辣粉，徹底讓我改變對它的印象。

朋友家的酸辣粉每一樣食材都是自己做的，口感和味道沒得說，這樣好吃的美食小編怎麼能一個人獨享呢，所以跟大家分享一下，學會以後你也不用點外賣的酸辣粉了，保證讓你大吃一驚。

粉條爽滑，酸辣可口就是它的特點，首先我們準備紅苕500克，沸水400克，綠豆芽500克，大頭菜粒50克，油酥黃豆50克，芹菜粒50克，小蔥花50克，紅油辣椒200克，花椒油40克，醬油150克，保寧醋200克，豬骨心肺湯2500克，這些用量是10人份的，如果是自己，就要計算好每樣食材的用量了。

準備好之後我們先將紅苕粉100克用沸水燙成熟粉漿的糊狀熟芡，將另外的400克紅苕粉分次加入在熟芡中，使勁攪揉勻。在鍋內加清水燒沸，將粉團放在一個有數十個小孔的漏水瓢（小孔直徑大約1釐米）中，用手掌拍打粉團，使粉團從小孔中流出成細粉條狀，在沸水中燙熟後，立即撈入涼水中漂涼成水粉。將紅油辣椒、花椒油、醬油、保寧醋放入碗底，將水粉和綠豆芽裝入竹漏篩中，入煮沸豬骨心肺湯中汆燙後，倒入調料碗中，撒上大頭菜粒、油酥黃豆、芹菜粒、蔥花即成。

一碗美味的酸辣粉就這麼誕生了，你學會了嗎？想要做好它的關鍵在於要選用上等紅薯粉，下出的水粉品質才佳，口感爽滑。熟芡必須用剛離火的沸水燙制，以確保熟透。須用力揉勻粉團，切忌起籽狀。汆燙水粉不宜過久，否則會軟不爽口。

酸辣粉的分享就這麼多，你看懂了嗎？如果哪裡不明白，可以留言給我，我會第一時間回覆，我也只是一個美食的愛好者，不是專業的廚師，哪裡做得不好也希望你們諒解，如果喜歡我的分享，請大家多多關注，感謝大家的支援，下期見！