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別傻乎乎的吃米飯了，《風味人間》教你到底怎麼吃米飯

超級幸福現在人們的生活質量也是不斷的在提升，而對於吃的要求也是越來越高。最近一檔美食節目在網上非常的火，這就相當於是本年最可以下飯的節目了。在這世間有許許多多種味道，但是都是源自於身邊最傳統的味道，酸甜苦辣。在《風味人間》這個節目中裡面的美食讓人看不過來，如果能吃上一些，那就是很幸運了，但是在裡面，有一款米飯的吃法，有80%的人沒有吃過，吃過了，真的是超級幸福。別傻乎乎的吃米飯了，《風味人間》教你到底怎麼吃米飯，超級幸福。

在每年的中秋節前後是很多人就會開始特別的激動，因為馬上就到了十月一的國慶小長假了。其實對於有些人來說，讓他們激動的根本不是十月一的小長假，而是在十月份就可吃到美味的大閘蟹了。自古以來就有一句話概括了最佳的吃大閘蟹的時間“九月圓臍十月尖”。

在九月正是吃圓臍的母螃蟹的最好的時候，那個時候的螃蟹，一開啟全是慢慢的蟹黃，散發著濃濃的香味。十月份的時候就是吃尖臍的公螃蟹了，十月份的螃蟹，蟹膏更加緊實美味。可是，就在大家都在感嘆大閘蟹鮮美的時候，有一群更追求美味的人，他們心心念念想著的卻是一碗飯，這碗飯就是一碗禿黃油蓋飯。

禿黃油拌飯聽起來這個名字非常的奇怪，但是他是江南廚師對於大閘蟹最鮮美的味道體現出來的最好的作品之一。他只取最肥的蟹膏和蟹黃，加入高湯調味，然後在過充熬製出鮮美的禿黃油。因為有了這個禿黃油以後不管是什麼食物都可以變得非常美味。蟹黃油製作完以後，將蟹殼放入油中用低溫熬製，再加入生薑去除蟹殼原本的腥味，同時將它的鮮味提煉出來。再把蟹殼撈出來，然後把蟹黃蟹膏再放入鍋里加一點魚露提味。蟹膏的綿軟和細膩蟹黃稍微有點硬的質感，把他們兩個融合在一起創造的起初口感和鮮味讓你一下子忘了別的味道。

這麼美味的禿黃油一定要配上一碗米飯，才是對它最好的尊重了，不用其他的調味，放一點薑絲和醋，把它們攪拌在一起，攪拌時一定要耐心，讓每一粒米都能攪拌到禿黃油，攪拌好的禿黃油拌飯一定要趁熱吃才好吃。

這種極致的美味，可能吃過一次以後就再也忘不了這個味道了，你吃過禿黃油拌飯嗎？

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