談到豆醬，大家都很熟悉它吧！我家一年四季都愛吃豆醬，豆醬有很多吃法，可以用蔥蘸醬，或者用麵條，配饅頭等等，各種蔬菜，可以用豆醬吃，吃起來清爽解膩！首先就談談豆瓣醬的美味，你家的豆瓣醬是在超市買的，還是自己在家做的？今天我就來教大家豆瓣醬的做法，自己在家做的豆瓣醬吃起來香極了，而且裡面沒有任何新增劑，吃起來營養又健康！

上個星期回家，看見婆婆在家做豆瓣醬，我想：我終於有口福了，好久沒吃家裡的豆瓣醬了，婆婆做豆瓣醬的時候，我就呆在家裡學習，我個人認為步驟還是很簡單的，先把黃豆洗淨，放進高壓鍋裡煮熟，然後把黃豆、蔥薑蒜等配料放進鍋裡翻炒，最後把煮黃豆的水倒入鍋裡燉煮20分鐘，涼涼！實際上做豆醬最主要的部分就是材料了，要把裡面所需的十大原料準備好，想要做得不好吃都很難！岳母說：做豆醬的時候，9種配料缺一不可！沒幾個是真的！

［豆醬］

原料：黃豆，小米辣，姜蒜，洋蔥，豆豉，鹽，老抽，生抽，冰糖。

［生產步驟］：

一：將黃豆500克洗淨，放入高壓鍋內，倒入適量清水，煮15分鐘，利用煮黃豆的時間，將小米辣洗淨，剁碎作為備用，將洋蔥洗淨，放入水中浸泡10分鐘。

二：將煮好的黃豆倒入鍋中控幹水分，但煮黃豆的水不要倒掉，待用時，將洋蔥泡透，取出來切碎，泡透後的洋蔥切不會辣眼。

三：倒入250毫升食用油，放入姜蒜炒香，再將小米辣、洋蔥翻炒均勻，炒香後倒入洗淨的豆豉、黃豆炒香，加鹽、老抽、生抽、冰糖，加水煮黃豆，蓋上鍋蓋，開小火慢燉20分鐘，時間到出鍋晾涼裝瓶為止。

［注］

一：黃豆洗淨後，直接倒入壓力鍋內煮15分鐘，15分鐘後黃豆就變軟了。

二：將洋蔥放入水中浸泡10分鐘的目的是：洋蔥酶在水中浸泡10分鐘後就會溶解掉，因此切時不會辣眼睛。

三：食用油與黃豆之比為2：1，一斤黃豆要倒半斤食用油，鍋中倒半斤食用油，將姜蒜分別炒香，然後倒入洋蔥、小米辣、豆豉、黃豆、鹽、老抽、冰糖，分別炒香，再倒入黃豆水燜20分鐘，這樣黃豆煮的不僅有味道，而且很軟，味道非常好。