豬油，歷來是我們國家幾百上千年的傳統食用油，雖然現代人將豬油視作健康的殺手，三高的助手，但事實上，豬油一直都是健康有營養的食用油之一。

中醫認為：豬油味甘、性涼、無毒。有補虛、潤燥、解毒的作用。可治腑臟枯澀、大便不利、面板乾裂等症。也可藥用內服、熬成膏。幾十年前人們普遍還在乾燥的冬季塗於臉部，特別是在北方，冬天零下十幾度，一般的潤膚油根本無法起到作用，豬油卻是最好也最普遍的潤膚膏。

煉豬油三合、酒五合，煎開，一次服下，可治赤白帶。

用豬油、薑汁各兩升，微火再煎至兩升，加酒五合同煎，分次服，可治大小便不通。

用豬油四兩，煮開多次，切小，和醬醋吃下，可治咳嗽。

用豬油脂化在熱酒中擦洗，可治手足皸破。

豬油的好處如此之多，那想在家就能熬上一鍋香噴噴，白白的豬油，該如何做呢？其實，熬豬油很簡單，只是需要注意一兩個小細節就可以了。

首先，我們去市場上不買一些板油，記得一定是板油，因為板油比豬身上其他的油熬出來更香更多一些。

第二步，將油沖洗一下，洗掉板油表面依附的雜質，然後將板油切成小塊。

第三步，準備一小碗清水，清水的作用是防止熬油時油溫過高，熬的油雜質過多。

第四步，準備一小塊生薑，能讓熬的油更加香，同時能祛除豬肉本身帶有的一點味道。先把水加入鍋裡，然後放入切好的板油，開小火，剛開始熬出來的是乳黃色的。

第五步，油渣開始飄起來的時候這時候就差不多了，這時候油色是成亮清色的，再把生薑放進去，放生薑不要切，就整塊拍一下就放進去，油很快就又亮又香了。

第六步，將炸透的油渣撈出，油渣不吃可以扔掉，但其實油渣可以做菜，也可以做成包子餡。

第七步，油溫放置一旁冷卻，等油溫成溫熱時，將油裡面的渣滓撈出。

第八步，把過濾好的油防止密封罐子裡裝好就可以了，如果需要儲存更久一點，就加一點鹽。

最後，油冷卻後就會結成膏狀，每次炒菜時，拿出來瓦上，炒菜時香噴噴的，特別有食慾，尤其是炒青菜，特別好吃特別香。另外，豬油拌粉、豬油拌飯，也是南方地區用豬油為原料的美食小吃。當然，豬油由於含脂量高一些，現代生活也葷食比以前多，所以對於高血脂患者以及糖料病患者，不宜經常食用。