中國歷史悠久，文化底蘊深厚，在歷史的長河裡能流傳下來的美食也是經得起考驗的，黴豆腐、麥子醬、豆豉就是其中獨具一格的特色美食，我奶奶做得又特別好吃。

黴豆腐

現在80、90後年輕人會做飯的都少，更別說這些有難度的美食，60、70父母那一輩少數會做，老一輩的奶奶基本上都會做，奶奶已過世，現在手工製作得也快要失傳了，藉此機會記錄下來聊以慰藉。

邵陽多山，幾十年前農村交通不便，奶奶每年冬天都會做幾壇黴豆腐、幾壇豆豉、幾壇麥子醬，以備來年菜荒時吃。

黴豆腐

一坨黴豆腐三碗飯，簡直下飯神器，還流傳著這樣一個笑話，女婿到丈母孃家做客，吃到黴豆腐好吃，一口一坨，一口一坨，問丈母孃家做了多少黴豆腐，丈母孃答到“”一副桶”（農村打禾的打穀機桶），女婿笑說那您做了有很多呀，丈母孃答到，像你這樣吃還是做少了。由此可見黴豆腐美味程度，奶奶做的又格外好吃，我常常懷疑她是不是有什麼仙法，怎麼能做的這麼好吃，遠近村莊聞名，村人慕名求取。

麥子醬

奶奶的絕活還有麥子醬，和安徽的辣椒醬不同，我們的醬是以麥子為主要原材料，經過發酵而成，最後加鹽佐以辣椒粉，用甘草水攪拌好，甘草水能提高醬的香甜。一勺麥子醬蓋白米飯上，拌勻，趁熱吃，香辣的醬伴隨著熱騰騰的米飯，又香又辣又燙，吃得滿天大汗卻捨不得停下來，吃得太爽了。麥子醬還可以加蘿蔔條、刀豆，又是另外的風味。

豆豉

豆豉可以說是奶奶壓箱底的絕活，比起市面上大批次生產的豆豉，吃到嘴裡滿是調料味，強得多。做豆豉很講究學問的，發酵時間長了會發苦，短了又沒空心，溼了容易變酸，幹了又太硬，奶奶每次總是拿捏得很到位剛剛好，到來年豆豉仍豆香撲鼻。豆豉蒸魚、配煎豆腐、茄子、煎冬瓜、苦瓜等菜都非常可口。

家裡的親朋好友來走親戚，回禮啥都不要，只點名要奶奶做的菜，甚至自備瓶子來裝，可見手藝高超受歡迎程度。

斯人已逝，徒留念想。