最近看到街頭有許多的小販賣小吃，尤其是看到爆炒小龍蝦，真讓我垂涎欲滴，我這個人有些挑剔，基本上是不會在這外面吃的，因為自己都會做，今天就犒賞一下自己，給自己做一道口味蝦吧！

小龍蝦

這道口味蝦是以小龍蝦為材料製作而成的菜餚，小龍蝦很多人都喜歡吃，很多人也都會做，但是每個人都有自己的口味，今天咋們做的這道小龍蝦口味同樣是偏麻辣一些，麻中帶香，辣中帶鮮！

小龍蝦

想要做好小龍蝦，首先做的就是要處理蝦，小龍蝦一定要處理乾淨，因為小龍蝦的生活環境屬實有些不太好，做小龍蝦的時候，把蝦腸要去掉，自己取的話，可以拽住小龍蝦尾巴的中間尾巴，輕輕一扭往出一拽，小龍蝦的蝦腸輕易就會被拽出來！

小龍蝦

不過清理的時候最好是戴上手套，不然小龍蝦的鉗子可不是吃素的，如果實在是不敢的話，那麼最好是請店家幫忙！我感覺小龍蝦的頭不乾淨，所以直接把頭也給剪掉了，因為很多人都說小龍蝦的頭細菌最多了！

首先準備上一鍋清水，把小龍蝦放進去焯一下，最好是多煮上五六分鐘，這樣可以讓蝦肉熟了，一會兒炒的時候就比較方便了，煮好的小龍蝦通體鮮紅，這時候就可以往出撈了，撈出來之後瀝乾水分留著備用！

小龍蝦

準備一些魔芋豆腐，把魔芋豆腐清洗乾淨之後換一鍋水，把魔芋豆腐也放在水裡面焯一下，這樣就可以讓魔芋豆腐更加的整潔，煮五六分鐘後就可以撈出來了，控幹水分之後放在一旁備用！

小龍蝦

迅速把鍋清理乾淨，在鍋裡面倒入適量的油，油熱之後倒入蔥薑末煸香，之後倒入一些紅椒圈，這些紅椒圈可以起到提味的作用，之後倒入適量的辣椒醬和豆瓣醬還有生抽，這兩種醬可以多放一些，味道重了比較好吃！

小龍蝦

這時候就可以把處理好的小龍蝦放進鍋裡面炒了，把所有的小龍蝦均勻的都沾上調料，之後就可以往裡面倒入適量的清水了，水不要太多，把小龍蝦半蓋住就可以了，之後淋上一些紅油，就可以蓋住蓋子慢慢燉煮了！

小龍蝦

半個小時左右的時間應該就烹調好了，這個時候就開大火收一下汁，之後就可以出鍋了，出鍋前撒上一些香菜葉，這樣能起到提鮮的作用，吃小龍蝦的時候最好是諒涼了再吃，這樣也能起到入味的作用！

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