中國地大物博，對於美食有些非常獨到的研究，同樣的食材經過不同的烹飪方式，能給人們呈現完全不一樣的味道和口感，即使是再不起眼的食材，在大廚手中也能變成美味佳餚，然而對於人們來說，不管是酒店裡的山珍海味，還是路邊街頭的廉價小吃，只要是他們喜歡的，那麼就可以被稱為美食。今天小編就和大家分享一種這樣的美食，大叔街頭賣“上不了檯面”的小吃，20元一斤，一天上百斤不夠賣！

這是我們小區附近菜場的一個攤位，攤主是一個大叔，他賣的是一種上不了檯面、但是有很多人喜愛的美食：滷豬頭肉。據瞭解，大叔家的豬頭肉香味四溢，肥而不膩，在附近都特別受歡迎，每天一大早出攤他的攤位前就已經有食客排隊了。大叔每次都會將食客挑好的豬頭肉過秤，切成小塊後，放入空盆中，加入配菜和調味品，攪拌均勻後，裝好遞給食客就可以了。一天上百斤的豬頭肉都不夠賣。

一位經常光顧的食客告訴我，大叔每天半夜兩三點就起床去菜場買當天最新鮮的豬頭肉，買回來處理乾淨後，再放入由幾十種香料做成的滷汁中，滷製入味後，放在三輪車上推到菜場售賣。而食客對大叔家的豬頭肉情有獨鍾，每天下班總會來買上一份，帶回家當下酒菜。

最後大叔告訴我， 豬頭肉滷的好不好吃快靠時間和手藝的積累，只有在不斷的實踐中摸索出具有自己獨特口味的豬頭肉，食客才會記住你的味道，久而久之生意就會慢慢好起來了。小夥伴們，你們喜歡吃滷豬頭肉嗎？