高品質的物質生活條件下，家庭廚房的烹飪食材也有了明顯的增多，這對滿足不同的美食需求是至關重要的，尤其是掌握各地特色美食的烹飪方法，自然會在餐桌上享受到不同風味的美食小吃，相信這對很多的家庭來說都是值得去嘗試的，而在上海的飲食文化中，種類多多的美食小吃也成為了令人難以拒絕的美食誘惑，接下來我們便做兩道極具滬上風格的特色小吃，從而起到豐富家庭餐桌菜品種類的作用。

鮮香味美的鮮肉生煎在滬上美食中是極具代表性的，在食材的準備上，馬蘭頭、腿肉、竹筍以及麵粉等主料提前準備妥當，調味料就是家庭廚房的常備調味料，將麵粉放入碗中放入適量的白糖和發酵粉，均勻加水和成絮狀的麵糰蓋上保鮮膜醒面半小時的時間；在醒面的過程中，將去殼的竹筍和馬蘭頭分別焯水，出鍋以後瀝乾水分備用之後，將豬肉攪成肉末放入碗中，將焯水的滿藍頭和竹筍改刀切碎放入碗中，調入薑末、鹽、生抽、老抽、糖、胡椒粉、辣椒粉以及香油均勻攪拌直到上勁。

麵糰醒好之後，搓成長條並且揪成大小均勻的面劑子，用擀麵杖擀成麵皮包入剛剛調好上勁的肉餡並且收口，在外形上跟圓饅頭大同小異，此時平底鍋倒油加熱，包好的圓饅頭收口朝下放入鍋中開始煎制，等到微微定型之後加入適量的清水，用中小火煎三分鐘左右的時間，此時的生煎包便會呈現出底部金黃的顏色，出鍋以後撒上炒熟的芝麻和蔥花，風味獨特的鮮肉生煎便大功告成，上桌之後可以根據個人口味選擇香醋等調味料搭配食用。

相比較生煎來說，上海素鴨也是很有代表性的滬上美食，在做法上也是注重餡料味道的，將泡發好的香菇洗淨改刀切丁，蘆筍和胡蘿蔔改刀切絲備用，炒鍋熱油放入蔥薑末煸炒出香味，放入切好的香菇碎和蘆筍以及胡蘿蔔絲均勻翻炒，並且加入鹽和雞精調味提鮮盛出備用；將生抽、蠔油、砂糖以及清水放入碗中調拌均勻，將買來的油豆皮均勻攤開，剛剛調好的料汁抹在油豆皮表面上放入做好的餡料。

考慮到油豆皮在包餡的時候要均勻收口，因此餡料要均勻的放在油豆皮的下方，然後逐漸的向上折起並且左右兩邊對摺，具體的做法上跟春捲的卷法有著異曲同工之妙；包好的油豆皮便成為了素鴨痞子，全部摺好之後放入蒸屜上鍋大火蒸5分鐘的時間，等到素鴨的皮和餡都熟透以後，便可以取出放涼裝盤備用；炒鍋熱油將蒸好的素鴨入鍋煎制，為了避免出現糊鍋粘鍋的情況，在煎制期間要均勻翻面。

當素鴨煎制好以後，利用鍋中底油將料汁和香菇水燒開，並且將煎好的素鴨放入湯中燜煮三分鐘左右的時間，便可以出鍋切段裝盤，不過這道菜要趁熱享用，才能在口感和味道上更加正宗，不過在烹製技巧上還是要嫻熟應用，才能做出正宗的上海素鴨，畢竟這道地方美食對於很多人來說都是值得去品嚐的美食菜品。