夏季到了~吃多了麻辣小龍蝦，偶爾也可以換個口味，嚐嚐新鮮的冰鎮小龍蝦呀~冰鎮後，小龍蝦的口感會變得更Q彈，瞬間覺得小龍蝦肉也變得高階了許多。

這個做法很簡單，只需將小龍蝦燙熟，再放入冰水中冷卻，最後蘸醋汁食用即可。清爽解膩，更能品嚐到蝦肉的鮮甜。

另外，這個方法對小龍蝦的品質要求很高，一定要買乾淨鮮活的小龍蝦才行哦~因為是蘸醬汁食用，推薦大家買品質好一點的醋，像我用的恆順六年陳香醋就很不錯。這款醋釀造時間很長，所以味道比一般的醋更濃郁些，它的酸味柔和，香味醇厚，特別適合用來做蘸汁~

吃小龍蝦的益處

1、小龍蝦富含鉀。有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

2、小龍蝦富含磷。促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

3、小龍蝦含有豐富鈉元素。能調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。

4、小龍蝦富含蛋白質。具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。

5、小龍蝦富含銅。對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

吃小龍蝦需要注意什麼

1、龍蝦一定要清洗乾淨。活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24—36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質，殺死細菌。

2、在加工龍蝦時，兩鰓裡的髒東西要清除，因為鰓毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。

3、龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。

4、煮蝦前去頭要煮透。在被汙染的環境中，小龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素後，頭部會自然產生一個“囊”，把重金屬包裹起來。

5、龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。

6、吃蝦要有節制。吃蝦時要有節制，不要一次食用過多，最好10個左右，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者食用小龍蝦會產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。

7、小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風患者也不要食用。

冰鎮小龍蝦

難易程度:較易

食材:小龍蝦1000g、檸檬半個、恆順六年陳醋3勺、白砂糖1勺、薑絲少許、小米辣2個

做法

1、先用小刷子將小龍蝦刷乾淨。

2、找到蝦尾中間的那片蝦殼，左右掰一下，然後把蝦線抽掉。

3、將小龍蝦放入沸水中煮至顏色完全變紅。

4、立刻撈出燙熟的小龍蝦，放入冰水中冰鎮。

冰鎮的同時還可以放幾片檸檬增加清新的香氣~

5、接著調一個酸辣口味的蘸汁。

推薦這款恆順六年陳醋，它的酸味柔和，香味醇厚，特別適合用來做蘸汁~

6、將薑絲、辣椒圈、陳醋和白砂糖按配料表的用量混合好。

7、非常簡單的快手冰鎮小龍蝦就完成啦~

8、除了蘸小龍蝦，這款醬汁更多時候是被我用來蘸大閘蟹的。酸中帶有一絲絲的辣和甜，能襯托出食材的鮮甜。

吃多了麻辣小龍蝦，偶爾換個口味嚐嚐新鮮的冰鎮小龍蝦吧，這樣吃能更好地感受到蝦肉本身的鮮味哦~

最後附上快速剝蝦的技巧：①去掉蝦頭；②找到蝦殼的第二節，左右掰一下將蝦殼掰開，抽掉尾部的蝦殼；③再將前部蝦殼抽出即可。

霞霞的秘密

①快速剝蝦的方法只適用新鮮小龍蝦，小龍蝦越新鮮，肉質越緊實，越好剝。

②冰鎮的方法對小龍蝦的品質要求很高，一定要買乾淨鮮活的小龍蝦才行哦~

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