導語：俗話講病從口入，禍從口出，可見大家對飲食非常的重視，在飲食的過程中，如果吃了一些不乾淨的食物，會給我們身體帶來很大的傷害以及影響，尤其對於肝臟功能受到的傷害最大，因為肝臟作用身體最主要的排毒器官，如果吃了一些有害物質，一定會對肝臟受到傷害。

01“一級致癌物”——黃麴黴毒素

黃麴黴菌在1960年被發現，1993年被正式為國家一級致癌物質，它的廣泛存在於黴變的食物當中，勤儉節約是我國傳統美德，很多人本著不浪費糧食會繼續食用一些黴變的食物，比如花生，玉米，水果等食物當中都會滋生大量的黃芪黴菌。

世衛組織透過動物實驗，發現這類毒素的毒性很強，實驗在

攝入黃麴黴菌以後肝臟細胞逐漸變性，五個月的時間，肝臟就出現了腫瘤。

並且這種毒素的耐熱性很強，普通蒸煮高溫沒有辦法將它破壞，實驗證明人體攝入黃麴黴菌的含量達到一毫克就可能會誘發肝癌出現。

02黃麴黴最喜歡藏在以下位置

玉米花生瓜子等發黴、變苦的堅果中；

用了2年以上的木筷子、木菜板中；

浸泡時間超過12小時的菌菇中；

農家自釀的芝麻油、花生油等；

發潮的中草藥和茶葉中。

03“一級致癌物”名單已公佈，看看哪些食物不建議吃，平時少吃點

1、過度泡發的木耳

菌類的營養物質較高，所以很多愛養生的人比較愛吃這類的食物，但是菌類食物吃的時候，一定要知道正確的食用辦法，比如木耳。

大家都知道，

木耳需要經過泡發才能食用，如果泡發的木耳時間過長，會使木耳產生酸類，這就是米酵菌酸，對身體有一定的傷害，會導致人致癌，所以大家一定要記住，泡發木耳時間不能過長。

2、腐爛的水果

水果如果儲存不當，很容易導致發黴變爛，很多人都比較節省，腐爛的水果不捨得扔掉，只能把發黴的部位切掉，剩下的繼續食用。

水果腐爛的時候，整個水果當中都會氾濫，黃麴黴菌即使沒有腐爛的部位也不能再食用，黃麴黴菌是一種高度致癌物質，毒性是砒霜的68倍，攝入身體會導致肝細胞壞死，誘發肝癌出現。

3、燻烤類食物

燻烤食物很常見，比如烤兔肉，羊肉串，烤羊排等這類食物口感深受大家喜歡，但是需要注意的是

這種物質不建議大家過度食用，肉類的食物在燻烤的時候，會有油脂出現，最終油脂會滴入炭火中產生苯並比的致癌物質。

苯並比進入身體會給肝細胞帶來傷害，長時間食用會導致肝癌發生。

4、土榨花生油

我國農業科學院農產品加工所研究員表示，土榨花生油被黃麴黴菌汙染性很大，因為榨油裝置清洗度非常難，如果有油漬殘留，很可能氧化併產生黴菌。

土榨花生油沒有經過精練加工，所含的雜質較多，容易導致黴變以及氧化，除了加工過程不規範，土榨花生油的原料可能存在問題，其中黴變的花生沒有被全部挑出，建議購買花生油的時候，要去正規的商店挑選，不能購買食用土榨花生油。