大家好，我是

二條

，一個愛做飯的人，日復一日的堅持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很樂意為大家做飯，也很樂意將做飯中的經驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支援，大家的支援就是我的最大動力，為大家做出更健康美味的美食

導語：純鹼開花大饅頭，不用酵母粉和泡打粉，自然發酵，饅頭個個開花

在北方，饅頭是生活中最常見的一種美食，北方人的主食基本都是以饅頭為主的，馬上就要過元旦了，在北方無論是過節還是過年，總是會蒸上一鍋大饅頭，一個個圓溜溜的大饅頭

象徵著團團圓圓，很受北方人的喜愛。大家都喜歡吃饅頭嗎？今天，我就來跟大家分享一道純鹼開花大饅頭的做法，自然發酵，饅頭個個開花，蓬鬆暄軟又筋道。

純鹼開花饅頭

一般大家在蒸饅頭的時候都是用酵母粉來和麵，今天跟大家分享的這道饅頭，不用酵母粉和泡打粉，自然發酵，做出來的饅頭蓬鬆暄軟，個個開花，好吃極了，比普通的饅頭好吃很多，做法也是非常簡單的，接下來我將做法分享給大家，喜歡的朋友請繼續往下看，

純鹼開花大饅頭，不用酵母粉和泡打粉，自然發酵，饅頭個個開花。以下是開花饅頭的詳細做法。

純鹼開花饅頭

【食材】

：麵粉，食用鹼，小蘇打，溫水等

【具體做法】

先來做一個面引子，在碗中倒入

200

克麵粉，用

110

克左右的溫水和麵，最後將它揉成偏軟一點的麵糰，蓋上蓋子或者保鮮膜放在溫暖的地方自然醒發，大約醒發一天左右。

純鹼開花饅頭

第二天將醒發好的麵糰取出來，在裡面加入

210

克左右的溫水，將老面稀釋一下，然後再倒入4

00

克麵粉，和成面絮狀之後再下手揉成麵糰，蓋上蓋子再次醒發至

2

倍大，大約醒發

8

個小時左右。

純鹼開花饅頭

8

個小時之後將麵糰取出來，由於麵糰發酵的時間有點長，所以在裡面加入3

克食用鹼和

2

克小蘇打，食用鹼和小蘇打能中和麵團裡的酸味，吃起來還更有嚼勁。

純鹼開花饅頭

在案板上撒上適量的乾麵粉，將醒法好的麵糰放在案板上揉搓成光滑的麵糰，將麵糰揉搓成長條，再整理成面劑子，再將面劑都做成饅頭的形狀，全部做好之後蓋上一層保鮮膜醒發

5

分鐘。

純鹼開花饅頭

鍋中倒入水，開大火將水燒開，水開之後將饅頭擺放在蒸籠上，（這個純鹼饅頭要水開之後上鍋蒸，這樣饅頭才會自然開花），蓋上蓋子開大火蒸

15-20

分鐘。

純鹼開花饅頭

20

分鐘之後開啟蓋子，一道香軟蓬鬆的純鹼開花大饅頭就做好了，蓬鬆暄軟，細膩有嚼勁，吃起來有一股濃濃的面香味，越嚼越香。

純鹼開花饅頭

純鹼開花大饅頭，不用酵母粉和泡打粉，自然發酵，饅頭個個開花，以上就是我帶給大家的純鹼開花大饅頭的做法，這樣做出來的饅頭不但個個開花，口感蓬鬆暄軟又筋道，出鍋我一頓吃

3

個不成問題，不會蒸開花大饅頭的朋友可以照著這個方法做一下，做法非常簡單，自然發酵，個個開花，蓬鬆暄軟又筋道。這樣做的開花大饅頭大家都喜歡吃嗎？

【小貼士】

1。

由於饅頭是自然發酵的，所以發酵的時間會很長，這樣發酵出來的麵糰會有一股酸味，所以，所以在麵糰中加入小蘇打和食用鹼，這樣可以中和麵團的酸味，還能使饅頭吃起來口感更筋道。

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