歡迎大家閱覽《農大知事》欄目，本欄目會為廣大讀者朋友持續不斷地提供“三農”相關常識，歡迎關注！今天為大家分享的是：無論叫“豬舌頭菜”還是稱“牛舌頭菜”，都是同一種野菜，營養高。

在農村，農民常言“有用就是寶，沒用就是草”，其意思是說，只要有用的的東西，人們就會把它當作寶一樣珍惜，派不上用場的東西，也只能把它當作野草一樣丟棄了。因此，在農村，有不少很有價值的野草，對於農民而言是沒有什麼用的，野草生長在田野裡，還會影響莊稼的生長，只有一鋤了之，然後丟棄掉了。

農村野菜品種很多，有些野菜以往並不被人們瞭解，後期它的價值被逐漸發現後，才加以珍惜。野菜被認為是天然無公害食品，那也是情理之中，因為在不斷曝光有蔬菜被農藥化肥汙染的情況下，具有藥食同源的野菜，就更加備受人們的重視，因此，吃野菜也一度成風。

不是所有的野菜你都瞭解，比較大眾性的野菜大家基本都知道了，像婆婆丁（蒲公英）、馬齒莧、苦菜等野菜，這些野菜種類，相信農民朋友們早已耳熟能詳。在農村還有一種野菜，葉子相似舌頭形狀，在農村叫豬舌頭菜，或者是叫牛舌頭菜，雖然農村很是常見，田間地頭，路邊溝渠等處都有，但是多數人還並不知道它能食用，因此沒人理會。

無論是農村叫的豬舌頭菜，還是稱牛舌頭菜，其實都是同一種書名叫車前草的野菜，其籽粒就是中藥材中的車前子，車前草在農村並不稀奇，分佈廣泛，全國大部分地區都有生長，但就是在這個吃野菜成風的當前，吃車前草的人並不多，因為它還沒有被大眾認識和接受，所以也只是被當作雜草處置了。

車前草春季4月份開始萌生，整個夏天都有不斷長出來的嫩草，秋季後就會結籽，籽粒成熟脫落，掉在土壤裡，來年春暖花開時，又接著生長出來了，就這樣週而復始，又默默無聞的生長在大地上。

車前草因喜歡生長在路邊，或者是農村被車碾壓過的泥土路上，抑或是打場曬糧的硬化場地中，因此而得名車前草，它的藥用價值暫且不論，其嫩草作為野菜食用，還真是一種營養豐富，天然無公害的綠色食品。

春季或夏天，到農村的野外，尤其是溝渠邊或者是經常沒人走動的泥土路上等處，就能見到車前草生長的蹤跡。發現了哪些嫩草之後，可以把葉子摘下來，也可以用小鏟子連株剷下來。

把車前草帶回去後摘掉雜物，清洗乾淨，放到開水裡燴一下，撈出放到涼水內過一遍，再撈出濾水晾乾，然後用刀切上幾刀，根據自己的飲食習慣，放入食用鹽、蔥花、蒜泥、辣椒油等調味品之後，醃製10分鐘入味後，就是一道野菜美食了，每年都吃上幾次，感覺還是很不錯的。

車前草的營養價值高，在它的百科常識中瞭解，其含有較高的碳水化合物、豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素等營養成分。既然車前草的營養價值這麼的高，以後在農村見到後，可千萬就別再錯過了。

在農村，農民通常會把吃不完的時令蔬菜晾曬乾了，儲存起來，等到冬天新鮮蔬菜匱乏時吃。被稱為豬舌頭菜的車前草，也是可以晾乾妥善存放，什麼時候想吃了，拿出來用水浸泡一下，然後就可以作為蔬菜製作食用了，通常用於包包子等吃法，另外，曬乾的車前草還可以當茶飲的。

農村的野菜種類繁多，在你不瞭解它的情況下，你遇到了也並不知道它的價值，透過本文的介紹，又讓你多瞭解一種野菜，再次去挖野菜時，就不要顧此失彼了。

每一種野菜都有其不同的口味和不同的價值，嘗試一下也還是很不錯的。不過，吃野菜也要因人而異，不要一次性吃多了，俗話說“美酒雖好，也不要貪杯”，同理，野菜雖美，也不要貪食哦。

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