在很多人的印象中，紅燒魚是非常難做的一道美食，雖然它非常好吃。那麼今天就跟大家分享一個做法非常簡單的家庭版紅燒鯉魚的做法，做出來之後非常的美味，湯汁非常濃郁，醬香入味，做出來之後保留了魚肉本身的鮮味，而且魚身也是比較完整的，那麼接下來就一起看一下這道紅燒鯉魚的做法吧。

【紅燒魚】

【製作食材】鯉魚，生薑片，小蔥，大蒜，火鍋底料，八角，花椒，白蔻，麵粉，食用油，醬油，白酒，白糖，十三香，食用鹽，雞粉，米醋，小蔥

【製作步驟】

1、

首先準備一條鯉魚，可以大一點，也可以小一點，但一定要夠吃。然後再準備適量的生薑，小蔥，大蒜，火鍋底料，八角，花椒，白寇，麵粉，食用油，醬油，白糖，白酒，白酒，最好準備高度白酒，十三香，食用鹽，雞粉，米醋和一根小蔥。這些調味料和食材準備好了之後，就開始做這道紅燒魚。

2、

將咱們準備好的鯉魚處理一下，去掉魚鱗，去掉內臟，一定要確保將魚鰓完整的去掉，一點也不能留，因為魚塞比較苦，你只要留下一點點，就會使煮出來的魚湯都變得很苦。鯉魚處理好之後，咱們多給它清洗幾遍，清洗乾淨之後直接放到案板上。

3、

將咱們準備好的小蔥，蔥白切成蔥段，蔥葉切成蔥花，大蒜切成大蒜片，生薑切成生薑片，然後把準備好的火鍋底料，八角，花椒，白蔻都放到一個盤中待用。

4、

咱們給清洗好的鯉魚改一下刀，在表面切上幾刀，切得稍微深一點。紅燒鯉魚是不建議大家去醃的，因為如果醃的話就會使鯉魚失去本身的鮮味。咱們給鯉魚改好刀之後，在它表面撒上一層面粉並抹塗抹均勻，撒上面粉的主要目的就是讓鯉魚不粘鍋。撒上面粉之後，咱們先把它放到一旁待用。

5、

起鍋燒油加入的油要多一點，一定要熱鍋涼油，因為熱鍋涼油不容易粘鍋。等到鍋內油熱了之後，咱們就放進魚進去煎，先把一面煎到變到金黃，然後翻面，把另一面也煎到金黃。魚煎好之後，咱們下入之前準備好的調料，蒜片，白蔻，花椒，蔥段，大蒜片，八角，還有火鍋底料，翻炒一下。再向魚中加入適量的醬油，一點點高度白酒，加入清水，清水要稍微多一點。加進清水之後，咱們把鍋蓋蓋上，然後煮15分鐘。

6、

15分鐘之後開啟鍋蓋，加入適量的白糖，一點點十三香，一點點食用鹽，鹽不要大家加的太多，因為火鍋底料是鹹的，醬油是鹹的。再加一點點雞粉，加一點米醋。用勺子舀著湯汁澆在魚身上，多淋幾遍，然後就可以出鍋裝盤了，裝盤之後把湯汁淋在魚身上，再撒上一點蔥花點綴一下，一道非常美味的紅燒魚就這樣做好了。

【小貼士】

1、在準備調味料的時候，準備豆瓣醬也可以，準備火鍋底料也可以。

2、為了防止鯉魚粘鍋，需要進行兩個步驟，一個是在魚身上抹上面粉，一個是熱鍋冷油。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！

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