辣椒和它一起炒，百吃不厭，香辣開胃，兒子一人就吃一盤

雖然說夏天的氣溫高食慾會下降，但是也有很多下飯菜，越吃越香。有的孩子小的時候是不吃辣的，但是慢慢長大之後也可以吃辣了，只不過要把握好這個辣的程度，而且有辣味的菜也會更加的開胃。比如今天要推薦的食材就是粉絲，這也是平時常見的，不僅可以做主食還可以做菜來吃。因為粉絲吃起來口感爽滑，還挺管飽的，可以代替米飯或者是饅頭來吃。但是也不建議吃太多，因為它的澱粉含量高，吃多了容易長胖。

這道粉絲做的菜就是翻版“螞蟻上樹”，相信大家在飯店經常會看到這道菜，烹飪好之後的口感是柔軟又有彈性，關鍵裡面還會搭配肉末和其他的配菜，這樣口感和營養都會更足。可以新增辣椒調味，還要加蒜來增香，絕對是一道下飯菜，兒子一人就吃一盤！要是想吃的話不妨學習一下做法。

【菜名】肉末辣椒炒粉條

【配料】紅薯粉條，肉餡，辣椒，小蔥，豆瓣醬等

【製作步驟】

1、在做菜之前還是要先將食材都備齊了，還有一些配料，這樣才能做出來好的味道。準備好適量的木薯粉絲，但是要準備一盆涼水，提前將木薯粉條放在涼水裡面浸泡，也不用泡太久，只要用涼水將粉條泡軟就可以了。

2、在泡粉條的時候可以去處理其他的食材，比如將肉洗乾淨然後剁成肉末，最好是用全瘦的肉。通常這道菜裡面的用的肉末都是全瘦的，這樣吃起來不會覺得油膩的。但是肉末也不用準備太多，肉末準備好之後先放在小碗裡面備用。

3、多剝幾個蒜瓣，這道菜裡面要有蒜香味，這樣吃起來更加下飯。將剝好的蒜瓣洗乾淨，再將蒜瓣剁碎成蒜末，將蒜末放在乾淨的小碗裡面備用。再備一些小蔥，不是大蔥，這個是要搞清楚的，小蔥聞起來會更香。將小蔥先洗乾淨，洗淨之後的小蔥要切成段，不用切得太短，大概一釐米左右的長度就可以了。

4、要是喜歡吃辣的話還可以準備一些辣椒，有辣味吃起來更加開胃。將幹辣椒洗乾淨之後切成段即可。這樣幾乎所有的食材和配料都備齊了，接下來就要開始炒菜了。準備熱鍋涼油，挖一大勺的豆瓣醬放進去，接著是用小火煸炒出紅油。

5、將準備好的肉末放進去煸炒，煸炒到肉末變色之後再加少許的醬油上色，炒菜的時候最好是用不粘鍋，這樣可以防止粘鍋。

6、這個時候將泡好的粉條撈出來下入鍋裡，因為粉條是比較吸水的，所以要分次地將熱水倒進去。至於加多少的水量要看粉條的柔軟度，最好不要一次性地將水全部加進去。要是顏色淺的話看起來不夠有食慾，所以醬油的新增自己掌握好。

7、另外就是加少許的食鹽，也是根據自己的口味來新增的，配料加好之後拌勻，這樣會更好入味。做好之後就可以關火，再將小蔥段和大蒜末加進去，然後迅速地拌勻，這樣就可以裝盤了，吃起來特別的下飯。

【烹飪貼士】

1、不管是用哪種粉條，要提前用涼水泡軟，這樣烹飪的時間可以節約。

2、粉條是比較吸水的，所以在烹飪的過程要分次加水，這樣做出來的粉條口感會更加柔軟入味。

3、要是不吃辣也可以不加辣椒，或者是將辣椒更換成其他食材，根據自己的喜好來增減就可以了。