湖南，

崇山疊嶺，灘河峻激

是湖南特有的風景，古往今來，多少文人墨客被他的風情吸引，停留。

說到湖南人，外地人的印象就是

火辣，有骨氣，會做飯。

確實，美食亦如人，湖南人的美食極具特色，能從中品嚐到湘西獨特的魅力。

今天，小編就跟您聊聊，湖南4大特色名菜，都是點贊最多的菜，每一道都鮮辣可口，看看有沒有您吃過的。

第一道：紫蘇胖頭魚

說到做魚，湖南人可太有發言權了。無論是清蒸、剁椒還是紅燒都十分拿手。這道紫蘇胖頭魚是鼎鼎有名的湖南特色菜。

要想魚頭好吃，那就得煎的夠透，魚頭煎到兩面金黃是這道菜的關鍵一步，然後再放入姜蒜小米辣爆香，爆香之後放入湖南特色紫蘇醬。

燜八到十分鐘，最後再撒上一把香蔥或者香菜就可以出鍋了。這樣做出來的魚肉夾雜著紫蘇醬奇妙的香氣。

色澤濃郁，湯頭鹹香，魚肉滑嫩香美，吃完之後意猶未盡

，也只有湖南人把紫蘇的味道做得這麼好吃了！

第二道：乾鍋血鴨

湖南人對鴨一直是情有獨鍾，湖南鴨的做法不下於幾十種。其中最令人難忘的還要數這道乾鍋鴨。

選取湖南當地的土鴨子，用刀剁成小塊兒。洗淨之後不用焯水，直接放入鴨子炒出油脂。煸炒到鴨子兩面焦黃加入姜蒜，姜蒜炒香之後加入花椒、桂皮、八角，幹辣椒繼續煸炒。

最後放入鹽、生抽、老抽、蠔油調味，放入半罐啤酒一碗清水，燜煮40分鐘，撒上香蔥香菜就可以出鍋了。

這樣做出來的鴨肉緊實細膩，十分有嚼勁，而且沒有一點腥味，麻辣鮮香，滿嘴，流油

，刺激味蕾，好吃到根本停不下來。

第三道：

東安雞

東安雞一直號稱“湘菜之首”，深受湖南人的喜愛，每個吃過的人都會對這道菜豎起大拇指。

選雞最好選用三黃雞，用小火把水燒至冒泡下入雞肉慢煮，放兩片生薑、一根蔥去腥。煮至八成熟然後撈出放入冰水中，這一步是為了讓雞肉更加緊緻。

鍋裡燒油下入花椒炒香，下去子姜薑絲、小米辣爆香。然後再倒入雞肉一直炒出香味，再沿著鍋邊一圈倒入米醋。然後再放入鹽和糖調味，最後下入一把紅椒絲兒點綴。這樣做出來的東安雞皮肉緊實不柴。

酸爽可口，麻辣入味，口感層次豐富。

每吃一口都能讓味蕾享受到五個不同味道的碰撞，簡直太美味了！

第四道:

攸縣香乾

攸縣香乾雖然外地人還不知道，但是作為湖南人一定吃過。攸縣是湖南的一個株洲的一個小縣城，香乾是當地的特產，而且做法多種多樣。小炒攸縣香乾就是一種具有湖南特色的名菜。香乾切成長條狀，準備一些肥瘦相間的五花肉。

先把五花肉下鍋煸香之後炒出肉油，然後再下入小米辣和蒜爆香，最後放鹽和醬油調味，蓋上鍋蓋煮個5分鐘左右就可以出鍋了。這樣做出來的香乾

豆香味十足，軟嫩可口，十分入味，三碗米飯打不住。

第五道：

辣椒擂皮蛋

辣椒擂皮蛋你是經典湖南菜系中的一味特色，很多人都不敢嘗試這道菜，因為它的品相確實不咋地。但是味道一絕，吃過人都知道。

這道菜的辣椒選用的是湖南當地的螺絲椒，辣椒放到鍋裡煎，或者明火上烤，烤熟，之後再把辣椒撕成長條備用。

茄子放到鍋裡蒸爛，也撕成長條備用。把辣椒、茄子、皮蛋放到碗裡，加入蒜、生抽、蠔油，香油用擀麵杖壓碎。這樣做出來的辣椒擂皮蛋

香味濃厚，辣椒鮮辣，茄子綿軟香甜，超級下飯。

味道絕對能夠征服每一個品嚐過這道菜的人。

湖南的美食叫人眼光繚亂，讓去過湖南的人印象深刻，還有數不清的特色菜不能一一給大家介紹，上面這5道有你吃過的嗎？你的家鄉有什麼美食也可以給小編留言！