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斯卡布羅集市

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黃昌平；音樂教師與鋼琴

紅燒肉是一道十分家常的肉菜，燒好的紅燒肉色澤油潤紅亮，肉質Q彈，肥而不膩、瘦而不柴，十分有光澤，看著就讓人食慾大增……

其實，做一碗成功的紅燒肉並不難，只要拿捏好調味配比、控制好時間火候，香噴噴的紅燒肉包你一次成功！不信，和我一起試試做吧。

650克五花肉洗淨切3釐米見方的小塊，涼水下鍋，加入料酒和薑片，煮開後撈出用涼水沖洗乾淨後，下入平底鍋（無需放油）煎出油後不停的翻炒至變色盛出。千萬記住，這是紅燒肉肥而不膩的秘訣哦。

鍋中留少許油，放入20克紅糖，小火熬製出密集細泡時放入五花肉，翻炒上色均勻後，放入蔥段、薑片、花椒、大料、幹辣椒、冰糖翻炒出香味兒，加入開水，水要稍微高過五花肉一些（加入開水，是紅燒肉瘦而不柴的關鍵），燒開後轉小火燉二十分鐘。

看仔細，小火哦。

利用這個時間，在碗中放三勺生抽、一勺紅燒醬油、一勺蠔油，攪拌均勻備用。紅燒肉小火燉二十分鐘後將醬汁倒入鍋中翻炒均勻，讓每一塊五花肉都上色均勻，轉中火燉半小時。儘可能地讓每塊肉都吸飽醬汁。出鍋前撈出蔥姜、大料，加入半勺鹽，然後開大火收幹醬汁。

香噴噴的紅燒肉就做好了。

怎麼樣，沒騙你們吧？我做的紅燒肉不敢說是最正宗，但敢說，是最好吃的啦！

無論是下酒還是下飯，都很不錯哦！

紅燒肉不僅含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，還能給人體提供血紅素，促進鐵吸收的半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

香噴噴的秘製紅燒肉做好了，您的那碗做的怎樣？記得給我傳圖交作業哦！喜歡吃這碗紅燒肉就收藏加在關注吧！