花生是農村主要經濟作物也是農村主要食用油來源之一，花生具有養胃美容養顏抗衰老的特點，是生活中離不開的美食之一。花生的大致吃法有兩種，第一種過油油炸另一種不過油不油炸。不過油不油炸的吃法又分很多種花樣款式，比如水煮五香花生、鹽焗黑豆花生、五香茶花生等。過油油炸的吃法又有很多種花樣款式，比如油炸花生米、掛糖花生，脆皮花生、怪味花生豆等。

最近我看影片學習了掛糖花生的作法，今天有空在家試做一下看看效果如何，現在分享這一過程。

第一步：精選上等優質花生，洗淨、筐中瀝水。水空淨又拿來一個新碗放入一個花生，10克白糖，20克麵粉或者玉米澱粉攪拌均勻，花生之間不能粘連，過篩子留下花生顆粒備用。

第二步：下鍋油炸。鍋中加入適量食用油，五成油溫下入花生，不停翻動是指不要坨住，焦黃時撈出降溫。

第三步：給花生掛糖霜。鍋中放進300毫升水30克白糖熬成糖稀，放進第二步的放涼花生，快速攪動均勻不要坨住。這步很關鍵，讓糖稀慢慢被花生吸收，花生成為顆粒狀就可以關火了。

第四步：出鍋盛入盤中或者玻璃瓶中，下酒或作為小飾品都不錯。

第一次學做掛糖花生基本上成功，總算是沒有出現大的失誤；缺點和不足之處顯而易見，掛麵掛糖時候掛的太多，導致花生的樣子就看不出來這是最大的敗筆。有了這次經驗，下次再製作掛糖花生就不會再犯這個毛病了，力爭下次一定成功，加油。

掛糖花生米，這樣做出來香甜酥脆，下酒或者當小零食都可以