飯店裡的“涼拌海帶絲”，口味酸辣爽口，清香解膩，是深受人們喜歡一道爽口小冷盤。然而很多人在家裡做出來的味道，總是感覺不如飯店裡有味道，今天廚師長就教你在家裡做出飯店的味道。

下面一起來看做法；

【涼拌海帶絲】——特點：清新爽口、酸辣味香、別具風味、簡單易做。

【所需食材】：

海帶絲、香菜、胡蘿蔔、黃瓜、大蒜、香菜、小米辣、食用油、辣椒麵、白芝麻、鹽、雞精、白糖、陳醋、生抽、蠔油、香油。

——開始製作——

①.

首先將買回來的海帶絲，放入盆裡用清水洗淨後，改刀切成自己喜長段，胡蘿蔔和黃瓜清洗乾淨後，用刀或是切絲器切成絲，把香菜切成段，小米辣椒切圈、最後把大蒜也一起切成末。

——（注意：切好的海帶絲、胡蘿蔔絲以及黃瓜絲，先不要混裝在一起，要分別裝入不同容器，因為接下來胡蘿蔔絲和海帶絲要分別進行焯水處理，而黃瓜絲不需要焯水。）

②.

鍋中燒水，水開後首先將胡蘿蔔簡單焯一下水，焯至胡蘿蔔絲變軟，撈出過涼即可。然後放入改好刀的海帶絲，焯水10分鐘，焯至海帶絲熟透，撈出過涼水瀝出水分。

——（注意：胡蘿蔔絲和海帶絲一定要分別單獨進行焯水處理，胡蘿蔔絲易熟，入水燙軟即可，海帶絲耐煮，則需要多煮一會，成菜後口感比較軟嫩。）

③.

接下來調一下料汁，碗中放入提前切好的蒜末，小米辣椒圈倒入適量生抽，陳醋、鹽、雞精、少許白糖、蠔油、一勺香油攪拌均勻。

④.

把瀝乾水分的海帶絲和胡蘿蔔絲以及黃瓜絲一起放入大碗內，把調好料汁倒入海帶絲內，再把花椒、白芝麻、辣椒麵放在海帶絲的上面。

⑤.

熱鍋中倒入適量的食用油，燒至油溫五成熱，微微冒煙時，將熱油淋在海帶絲內，最後撒入香菜段，攪拌均勻即可。

涼拌海帶絲——之美味小技巧

1、製作這道涼拌海帶絲時，調料可以隨便新增，比如喜歡酸辣口味的，可以多放入一些辣椒麵和食醋，根據個人喜好調製。

2、淋熱油時，要將油淋在花椒以及辣椒段上，將它們的香味給激發出來，也可以把2種輔料放入油鍋小火炸香後，倒入海帶絲內。

總結

這道涼拌海帶絲做法非常的簡單，不需要高超的廚藝和複雜的調料，只需注意焯水時海帶絲需要多煮一會，還有熱油淋入的技巧的就可以。

好了，這道涼拌西葫蘆的做法就分享完成了。用心做好每一道菜，總有一個適合你。喜歡的朋友，別忘了點贊、收藏、轉發，歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：美食簡單做，每天與大家分享美味佳餚！