紫菜屬海苔類海生植物，附生在淺壁常海石磹上，故又稱磹菜。《福清縣誌·清乾隆》記載：“紫菜，附石生海上。生青，取幹之則紫色。其纖者味尤珍。近海諸邑皆有之，而出福清者尤佳報傳腿。”福清江陰小麥島所產的紫菜，華環立色澤紫黑，菜葉纖細，富有光澤、入口鹹鮮適宜，是紫菜中的上品。紫菜含碘量很高，又富含膽鹼、鈣、鐵、磷和膠質，不但是美味食品，還對人體一些疾病有輔助治療作用。

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福清是福建省生蟶的主產區，福清蟶屬最佳。清明至夏至是生蟶盛產時節，一到農曆八月下旬，就過季了。福清土話說“八月廿三過，蟶蛤沒抵厝”。“沒抵厝”的意思就是不要拿到家裡來。為了留住蟶的鮮美，人們把晾乾儲存，在煲燉湯品時放入，補陰清熱、鮮香提味。福清人將蟶與紫菜同烹，嚐盡四季海的味道。

紫菜

幹湯做法

步驟一：熱油，煎幹出香味，加入蔥姜，煎出香味；

步驟二：加入兩三小片幹紫菜（需要泡發洗下漏勺控幹水分用手心往下壓出水分）放入泡發的香菇乾洗淨四五朵；

步驟三：切三四片姜，鍋裡放適當的水，放少許料酒，燉完之後再放半小勺鹽即可。

一道天然鮮甜可口的湯就好！自己家裡做講究食材自然甜，不需要新增雞精味精。

友情提示：煮紫菜無論是燉湯還是炒等 ，鹽必須最後放，一開始放會把紫菜煮硬不好下口！

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簡單的一道紫菜湯，不僅僅滿足我們的味蕾享受，也承載了我們的情感寄託。這道美味的背後，是人情的牽掛，也有綿長細密的動人體驗。