白雞冠是一個比較特別多品種，新長出來的葉子為乳黃色，葉老了後才變為綠色。白雞冠也是我自己非常喜歡的一款茶不過由於生長是持續的，所以產量比其他茶種要少。種植的非常少，有種植的人也是種植一點點。基本上都是沒有一桶的，所以基本都是手工製作為主。這個青葉是很難收購到的前幾年我自己不顧家人的反對也種植了一點點。不過沒怎麼管理思路比較多。估計明年就能採點做著自己喝了。

白雞冠是武夷巖茶四大名樅之一，灌木型、中葉類、晚生種茶樹，原產于慧菀火焰峰下之外鬼洞。明朝的一則“雞冠”治惡疾的故事，使得白雞冠茶聲名大震。

白雞冠是晚生品種，每年5月中下旬開始採摘，以二葉或三葉為採摘標準，色澤黃綠，回甘雋永。製成的茶葉色澤米黃呈乳白帶紅邊，湯色橙黃明亮，入口齒頰留香，神清目朗，其功若神，人們就稱這棵茶樹為“白雞冠”。

品種香型突出，常見玉米鬚的香味，入口開淨順滑，無雜味，是清純，但不失有味，滿口鮮香，巖韻顯。雖然沒有其他巖茶陽剛、霸道，相反卻性情溫和、內斂，味甘水甜，毫無苦澀之感，自始至終保持這份矜持和柔順，看似平淡而有內在的底蘊。

相傳白雞冠是宋代道教南宗五祖白玉蟾發現並培育的茶種，白玉蟾當時是武夷山止止庵道觀的主持，而白雞冠的原產地就在武夷山大王峰下止止庵道觀白蛇洞。“兩腋清風起，我欲上蓬萊”，這是八百年前白玉蟾發現培植出武夷名樅白雞冠，並在武夷山止止庵內暢飲後寫下的佳句。