安徽淮南這個地方的特色美食就是牛肉湯，只要是早上走在這個城市的街頭，就能夠看見牛肉湯館的老闆在門口宰牛，這也是當地一種獨特的風景，就像現在要分享給大家的牛肉館，這個老闆非常的勤奮，每天早上2點鐘起床就開始煮湯，煮好以後就開始在路邊殺牛，這樣做的目的就是讓來店裡面吃飯的顧客，知道他們家的牛肉湯用的都是最新鮮的牛肉做的，可以放心的喝。

也有一些人看見老闆起那麼早來做牛肉湯，會有一點驚訝，也覺得是不是他家的湯做的味道不好，所以比別人早開門，能夠把店裡準備的湯賣完，其實抱有這樣心思的顧客還是很多的，但是那些顧客只要喝過一次他們家的湯就會被深深的吸引，這就是美食的魅力。

說句實在話，雖然他們家開門最早，但是生意也是那一塊最好的，主要是每一個來店的顧客都能夠看見牛宰殺的整個過程，老闆說他們家的牛都是頭一天殺好以後，放到清水裡面泡一天把血水泡掉，等到第2天的時候才能夠用。這樣精心的製作，來換一碗美味的牛肉湯，實在是不容易。也能夠看出老闆對這一碗牛肉湯的用心。

而且老闆為了保證牛肉的口感，他們家用的都是本地的黃牛，而且養殖的時間比較長，每一個牛都有1300斤左右，但是出肉率只有600斤。因為店裡的生意好，所以他們家每天都能夠殺一頭，但這些肉不是都煮湯，也有一些會被顧客生著帶回家自己去加工。

老闆說他們家的牛肉湯最重要的就是這一鍋湯，每一鍋裡面都有80斤的骨頭，要熬很長的時間，所以聞著會很香，喝起來也比較濃郁，最重要的一點，他們家熬湯的骨頭都是自己殺的牛，這些骨頭即使顧客想要也不會賣，因為老闆都留著自己熬湯了，所以他們家的牛肉湯是非常的美味的。

說完湯就要提一下牛肉，這個牛肉雖然是放到大鍋裡煮出來的，但它不是手工切的。而是用機器爆的，這樣做不僅速度快，切得薄厚均勻。這樣的牛肉放在湯裡面會非常的入味和好吃，如果想要實現大口吃肉的快感，這個牛肉湯的價格也就偏高一點，想要吃肉的是30元一碗，裡面的肉比較多。

如果比較節省的人也能吃8元一碗的，這裡面的肉不是很多，但它的湯還是比較香的，而且他們家的牛肉湯裡面還放了豆餅，粉絲，乾絲，辣椒，香菜，總的來說吃起來的感覺非常的好，口味也比較豐富。