記憶中的一座城，有專屬的顏色，獨特的性格，更有令人留戀的味道，慶陽便是這樣的一座城。慶陽的飲食文化源遠流長，又因其獨特的地理位置使其成為陝甘寧三省區各種美食的匯聚之地。這裡的小吃種類豐富，粗糧細做、雜糧精製，講究精細，蒸、烙、煮、炸，樣樣俱全。

最念一抹“高原紅”

慶陽地處隴東黃土高原溝壑區，土層深厚，氣候溫和，雨量適中，光照充足，晝夜溫差大，自然條件得天獨厚，非常適宜於蘋果等果樹生產，果樹栽植歷史悠久。所產紅富士、新紅星、秦冠等蘋果，個大、色豔、質脆、味香甜，果皮厚，果面蠟質多，果實緻密，硬度大，耐貯藏。

民國二十年（1931年）編寫而成的《慶陽縣誌》上記載：“蘋果：落葉亞喬木，杆高丈餘，葉橢圓，鋸齒甚細，春開淡紅花，實圓略扁，徑二寸許，生青熟則半紅半白或全紅。夏秋之交成熟，味甘松。”時間流逝，代代輩輩，最唸的都是這一抹獨特的“高原紅”。

最愛一口糖酥角

作為慶陽的傳統名吃，春節期間慶陽人民走親訪友、招待賓客的餐桌上必有糖酥角的一席之地。糖酥角製作工藝十分複雜，做皮、做餡、包餡、捏邊、點花、油炸，每一步都是體現功力的過程。

糖酥角的精髓恰在這個“酥”字，酥而不爛，潤而不燥。在做麵皮的時候需要反覆揉擀麵皮，才能成就“酥”。油炸之後的糖酥角，造型美觀、酥脆可口，是長大離家後不論走多遠的遊子最愛的那一口嘴邊酥。

最惦一口土暖鍋

慶陽暖鍋用料全是家常菜：以白蘿蔔片為主，配以木耳、黃花菜、豆芽、粉條、蘑菇、滷水老豆腐、紅蘿蔔、白菜等，鍋面上蓋以五花肉、肉丸子、酥肉、雞肉、牛肉等。一口暖鍋，用平凡的食材創造美味，用一口鍋將親朋好友聯結在一起。

暖鍋作為慶陽人最喜歡的冬季美食，不僅僅是一道菜，更是慶陽人心中的情懷：冬日下班後約幾個朋友小聚，一份土暖鍋外加兩碟小菜，伴著一口酒入喉，胃暖起來的同時，更暖了一顆顆心。

道千句不如嘗一口，

或是那抹“高原紅”，

或是那口嘴邊酥……

只要你來到慶陽，

就一定會擁有屬於你的這座城的味蕾記憶。

圖文來源 | 黨報頭條 張佩娟