說到烙餅，相信很多人都愛吃，但是很少人會在家自己烙餅，通常都是想吃的時候在外面買著吃。其實烙餅並不麻煩，烙出來的餅不好吃，只是因為沒有掌握烙餅的技巧。就像烙餅和麵的時候用什麼水的問題，很多人就做錯了。水用錯了，烙出來的餅自然又厚又硬不好吃。

我們平常做其他麵食和麵的時候，通常都是用冷水的，除非做燙麵用熱水。但是我們烙餅的時候，要想餅又香又薄又柔軟，是不能用冷水和麵的，而應該用溫水。用溫水和出來的面更加的細膩柔軟，烙出來的餅外酥裡軟，非常的香。而且很容易出層，層次非常的豐富，放涼了也不會硬哦。接下來小編就把烙餅的正確做法分享給大家。

【烙餅】

食材：500g麵粉、380g溫水、適量食鹽、適量油。做法步驟：

1、麵粉放到一個盆子裡，然後慢慢的倒入溫水，水的溫度不要太高，用手摸著溫和就行，一邊倒水一邊用筷子攪拌，攪成面絮之後下手和成麵糰，這個麵糰要和的軟一點，然後蓋上溼布，醒發半個小時。

2、麵糰醒好之後拿到案板上，案板上提前撒上乾麵粉防粘，千萬不要揉麵團，輕輕的將麵糰用擀麵杖擀開，刷上一層油，撒上適量的食鹽和麵粉，拉開一個口子，從一側開始卷。全部捲起來之後將介面捏緊，然後將麵糰按扁，再次擀成餅狀。

3、鍋中刷上一層油，把烙餅生胚放入鍋中，中小火烙制，將兩面烙成金黃色，烙餅的過程中和烙完餅，都要多摔打幾下餅，有利於餅出層。

小貼士：

1、和麵一定要用溫水，水的溫度不要太高，手摸著溫和就行，和成柔軟的麵糰，這樣烙餅才外酥裡軟，特別香。

2、擀麵餅的時候撒上一點點麵粉，是烙餅起層的關鍵。

3、烙餅不能用小火或者微火，烙餅時間太長，會喪失水分，麵糰和的再軟，餅也會發硬。

烙餅的正確做法大家都學會了嗎？這樣烙出來的餅特別香，喜歡的朋友們趕緊試試吧。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！

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