白菜是最普通的一種，是一種比較普通的蔬菜，它的營養價值很高，在這個季節，白菜燉豆腐，白菜粉條，酸辣白菜，白菜餡餃子，白菜餡餃子，白菜三毛一根，白菜才三元一顆，一次就能買上幾次。

今日和你們一起分享一道白菜派的製作方法，既不需要發麵條，也不需要燙，白菜餡兒鬆軟，餡兒飽滿，晾一晾就不會變得很硬，白菜餡裡沒有肉餡，雞蛋、豆腐、白菜都是青菜，可以說是蔬菜和蔬菜的結合；

捲心派有兩大要素，一是揉麵，一是揉麵，二是要稍微鬆散一點，揉出來的時候要注意，要充分的揉麵，要有充足的時間，這樣可以讓卷子更加的薄，而且也不易剝落，其次就是白菜的做法，白菜不需要燙水，也不需要用力的揉捏，只需要在剁成小塊的時候加入一點鹽，然後把裡面的水壓下去，然後把水壓下去，就能讓捲心菜具有青菜特有的鮮香和味道。

請大家留意以上兩個要點，捲心派的餅皮鬆脆，比紙張還要薄，帶著蛋香，帶著青菜的清香，一連三個，想要嚐嚐！

【麵粉原料】300克，食鹽3克，清水180毫升；

【配料】白菜葉5片，豆腐1塊，雞蛋3-4個，蔥花適量；

【

白菜餡餅

】

1、將準備好的300 g的小麥粉，加3克鹽，使其變得更有韌性，再倒入180毫升的水，一邊拌一邊打，直到變成一團麵糊，再用雙手搓出一塊軟乎乎的麵糰；

2、麵糰揉成一條細細的麵糰，切成8個左右的麵糰，揉成麵糰，揉成麵糰，揉成麵糰；

3、準備一個用油塗滿油脂的容器，將麵糰倒入其中，再在麵糰上抹上一層油，再在麵糰上包上一圈塑膠薄膜，再在麵糰上包上一個塑膠袋，讓頭髮在一個鐘頭內捲曲。

4、將準備好的捲心菜洗淨，用刀片將捲心菜的莖部打爛，將捲心菜切成薄片，切成顆粒狀，儘可能的小號，避免了大頭的大頭，將捲心菜裝進一個大的盒子裡，撒上少許的鹽，用筷子輕輕一攪，將裡面的水份打散，讓它變幹，不要用力的揉，只需要用筷子輕輕一攪即可；

5、將準備好的一片老豆腐剁碎，大小稍大；將4只蛋倒入盆內，加入少許食鹽，料酒，少許清水，將蛋打碎，待用；

6、鍋燒開，倒入少量的油，倒入蛋汁，迅速攪至蛋黃，撈出；

7、這時候白菜也已經打好了，擠出水份，將白菜擠出，放到大盆裡；

8、現在可以做餡兒了，這是一份很容易的捲心菜，把豆腐和炒好的蛋丁放進去，再加一點食鹽、生抽、蠔油、白糖，再加點醬油、生抽、蠔油、白糖，混合在一起，再加一些蔥段，翻炒，再加少許油和香油，打勻，既能保持水分又能增加香味，就可以把餡兒調製好；

9、先把餡料做好，然後在菜盤上抹一點油，然後拿出一張麵餅放在砧板上，然後用雙手將其拉伸，然後用擀麵棍將其擀平，然後用擀麵棍擀出一個長條狀的麵餅，因為揉麵的時候有充足的時間，這樣的話，這張麵餅就可以輕而易舉地擀薄了。

10、在擀好的麵糰中放一塊餡，擺正，將麵糰從上到下往裡對摺，最後在左邊和右邊都對著中央，就可以做成捲心派了；

11、平底鍋燒熱，倒入油，將準備好的捲心派倒入平底鍋，以慢火煎至底，直到底皮變色，再翻轉，煎至兩面金黃即可出鍋；

12、這樣做出來的捲心派，皮兒薄，內餡多，無需燙麵或發粉，皮子像紙張一樣輕盈，很適用於那些對餡料一竅不通的人；

白菜餡餅的做法總結：

1、如果你愛吃肉類，也可以放些肉餡，把肉餡放進去的時候要更久一些；

2、可以在餡料中加入粉絲，蝦皮；