柔美潮州
牛肉丸是去潮汕必吃美食。
中山脆肉鯇
小欖炸魚球
蠔烙
海鮮砂鍋粥
烤生蠔
旅途中的招牌菜
廣東有著豐富多彩的自然風光和人文風情，獨特的水土造就了“靠山吃山、靠海吃海”的文化。粵北、粵西、粵東、珠三角周邊城市都藏著豐富的美食。進入夏天，濱海的粵西、美食文化豐富的粵東等地，都成了熱門旅遊目的地， 一個目的地精選幾道夏日招牌菜奉上，就已經足夠過癮。去休閒度假時，別忘了有這些美食相伴！
文/廣州日報全媒體記者 陳薇薇 圖/視覺中國、資料圖片
珠三角地區：坐廣珠城軌吃遍中山
夏日招牌菜：小欖炸魚球、東昇脆肉鯇
在廣東人心目中，廣珠城軌是一條美食線，不需要去到珠海，只是在中山境內，就已經可以很方便地沿著城軌抵達各個美食重鎮。小欖站是不可錯過的一個站點，小欖素有“菊城”的美譽，在美食方面，有傳統的菊城美食如菊花糠、荼薇酒、菊花肉等。
初夏季節很適合吃魚。吃魚其實不只是順德做魚出名，中山人做魚也有一手。在小欖，炸魚球是最為人熟知的小欖美食了，用鯪魚肉加入秘製配料，用手打或攪拌至起膠，然後擠成球狀，炸至金黃色，每咬一口都爽口彈牙，外酥裡嫩，口感豐富，可以直接吃，也可以用生菜葉包裹著魚球再蘸點蜆蚧汁品嚐，味道相當獨特。
說起東昇鎮，很多人也會第一時間想起“脆肉鯇”。中山東昇是脆肉鯇之鄉，當地的餐廳都會供應這道特色美食，可以做成一魚四味——魚頭滾湯、魚腩椒鹽、魚肉清蒸、魚肉炒西芹，不少人專程趕到這裡，為了品嚐東昇出品的正宗脆肉鯇宴。養殖脆肉鯇要求在水質清新、水流湍急的地方，所以脆肉鯇的水一般來自水庫、山溪水，在急劇流動的池水裡，魚飛速遊動，使肌肉經常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度，就這樣脆肉鯇也成為了“游泳健將”。
和普通鯇魚不一樣，通常一條近5公斤的中山脆肉鯇，皮爽肉脆，肉質極富彈性，脊骨堅爽，魚味鮮甜，這都是其他鯇魚無法具備的口感與味道。所以，除了打火鍋、做魚生，脆肉鯇還可以有很多烹飪方式，這樣可以最大程度地呈現脆肉鯇的美味。
潮汕地區：
一天可以吃五頓 就要吃得精
夏日招牌菜：蠔烙、滷水鵝
潮汕地區地處粵東，食客們覓食多去汕頭和潮州。在這裡，24小時都能品嚐到極具風味的美食，一天安排五頓不重樣的，也是沒問題的，只要胃受得了。就連美食家蔡瀾都說：“對於真正的美食家來說，潮汕是一個不能不去的地方，因為這可是‘中國美食界的一座孤島’”！
進入夏季，再吃潮汕牛肉火鍋或許不合適，那就吃點夏季招牌菜吧。比如蠔烙，正是盛產生蠔的季節，蠔肯定是非常新鮮的，潮汕蠔烙味道略淡，但可以蘸著特製的蟹露來吃。而這個季節吃鵝也很不錯，這裡有一種招牌美食就是滷水鵝，老鵝比嫩鵝好吃，更甘香並且有嚼勁，沾上特製的醬汁吃起來齒頰留香，鵝頭、鵝肉、鵝肝、鵝掌、鵝翅、鵝腱和鵝腸，每種都各有特色。除此之外，還有系出同門的各種滷味，滷豬蹄、五花腩、滷大腸、滷蛋、滷豆乾、滷臘腸等等，都是潮汕特色的正宗口味，夏天配著啤酒吃，堪稱絕配。
要想感受地道的潮汕飲食文化，怎能少得了喝喝“功夫茶”？“功夫茶”喝的就是一種茶文化，聽聽沏茶口訣就知道了：“燙杯熱壺，高衝低斟，刮沫淋蓋，關公巡城，韓信點兵。”在潮汕地區，喝茶是很有儀式感的事情。據說潮汕人最常喝的，是鳳凰山上的單叢茶，甘香美味，試過難忘。
來到這裡，就應當找一個悠閒的下午，坐在茶館裡跟著潮汕人品一品正宗的潮汕功夫茶，聞品著茶香茶味，聊聊家常，學一學功夫茶的儀式感。
粵西地區：碳烤生蠔擼起來
夏日招牌菜：烤生蠔、烤海鮮
一到夏天，大排檔燒烤攤就迎來了旺季。說起燒烤，怎能不提地處粵西地區的湛江，這可是名副其實的海鮮燒烤之城，尤其是烤生蠔可謂是美味無比。在之前，有一部被稱為《舌尖》+《深夜食堂》結合的燒烤紀錄片《人生一串》，其中就提到了湛江的炭烤生蠔，畫面中所見，那滋滋滑嫩的美味，隔著螢幕似乎都能聞到香氣，讓不少人直舔屏。
湛江人都說，沒有燒烤，沒有烤生蠔的夜晚是不完美的。如今從廣州出發，坐著動車也就3小時就能到湛江，去湛江感受夏日燒烤攤的煙火味就更容易了。在湛江吃烤生蠔有兩種正確的開啟方式：一是蒜蓉烤生蠔，加入蒜蓉一起烤熟；二是原味生蠔，不開蓋直接烤熟。無論哪一種，都各有風味。原味生蠔最能體現生蠔味道的精髓，那就是一個字-鮮！當原味生蠔一盤端上來，蠔的香氣從蠔殼縫隙間竄出來，就已經讓人無法抗拒，直接用手開啟生蠔殼，混著滾燙的汁液與生蠔一起吃下去，舌尖滿滿都是來自大海的味道。當然，也可以點一打半打蒜蓉生蠔，這是大家最熟悉的炭燒生蠔的味道，吃了停不下口。
據瞭解，湛江生蠔之所以那麼出名，是因為這裡產蠔歷史悠久，當年蘇東坡由惠州貶謫海南時，也曾為湛江生蠔作詩：“無令朝中士大夫知，恐爭謀南徙，以分其味。”除了生蠔，湛江還是生猛海鮮的出品地，你想吃的海鮮在這裡都有，什麼青口、螺、魚、蝦、蟹，也都能在這裡品嚐到，做法多樣，無論是蒸炒煮烤，都能品嚐出最新鮮的美味。
在湛江的燒烤界，還有一些“後起之秀”，比如溼辣牛肉，跟傳統的燒烤不太一樣，溼辣牛肉在烤的過程中反覆刷上幾遍秘製醬汁，燒烤之後這些醬汁浸入牛肉內，滿口都是豐富的汁液，嗜辣之人絕對愛不釋口。