這湯一定要試試，簡單一燉便是極致鮮味，一碗暢快下肚，寒氣一掃而光。

家裡的乾貨竹蓀還沒吃完，於是去超市買了點乾貝，索性粵菜系裡的著名湯品——乾貝竹蓀湯。

這道湯的主食材是乾貝和竹蓀，都是高營養食材，輔食材可以配香菜，枸杞什麼的。

不過，做法則特別簡單，即便是廚房小白也能完美出手的的一道湯品。因為其清爽鮮美的口味不在於你的廚藝你有多高超，而是這兩種食材天生就攜帶高指數美味因子。

原食材簡介

——乾貝

乾貝其實就是曬乾或者晾乾後的扇貝肉，由扇貝的閉殼肌製成。

其營養價值特別地高，含有多種人體必需的營養，是可以和鮑魚海參相媲美的優質食材。

具體來講，它裡面富含蛋白質、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，其中，蛋白質含量高達61。8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量更是在魚翅燕窩之上。

另外，由於乾貝裡面含有豐富的穀氨酸鈉，所以味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味也是大減。

對於這種鮮美的口味，古人贊曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見其鮮味真的非同一般。價格上，我買的一斤198元。

——竹蓀

竹蓀是菌類的一種，又名竹參，身形輕盈，外形幹似蛇皮，泡發後呈網狀的海綿體結構，有“雪裙仙子”，“菌中皇后”的美譽。

其營養也很是豐富，做熟後口感脆脆的，不但沒有任何異味，而且還超級清香鮮美。最關鍵的，用它來燉個湯還特別簡單，泡發也是10分鐘就能快速搞定。

在我國，竹蓀在西南各省分佈較廣，食用品種質量也較優。價格的話，一斤兩三百。

食譜：乾貝竹蓀湯

第一步： 準備食材。

首先來說乾貝，乾貝買一斤雖然價格很貴，但是吃一頓不需要買一斤，買30多元錢的就夠了，一般約30多顆。

乾貝徹底泡醒泡透需要半個小時的時間，所以，無論炒燉煎煮，都提前半小時用涼水將其泡上。

其次，準備點枸杞。竹蓀和乾貝都偏白色，做好湯以後給人一種靜靜的清爽之感，色澤上未免有點太單薄了。

所以，最後拿枸杞點綴一下，層次感和愉悅感立馬就出來了。

況且，別看枸杞小，它也是營養價值很好的食材呢。

最後說竹蓀，竹蓀烹製前應先用淡鹽水泡上10分鐘，入鍋前還需要剪去菌蓋頭（就封閉的那端），否則會有一點點異味，剪掉就完全不用考慮這個問題了。

第二步： 所有食材準備就緒，開始燉湯，10分鐘就夠了！

先將泡醒發的乾貝放入涼水裡，和涼水一起上火煮。

煮10分鐘後，加入竹蓀，續煮1-2分鐘。

調料放鹽，一點點生薑粉就可以了。

最後，出鍋前把泡好的枸杞丟進去，這道菜就分分鐘做好了……

對了，可千萬別在這道湯裡新增蔥，蒜，花椒粉，十三香什麼的，不但起不到作用，反而會毀了一鍋高營養靚湯。

不過，唯一的缺點是目前菜色還不夠明亮，沒關係，讓我們加點芹菜葉吧，頓時，生機勃勃，光環就出來了。

第三步： 上桌享用。

經常喝慣了羅宋湯，胡辣湯，酸辣燙這樣的重口味湯品，偶爾來到乾貝竹蓀湯這樣清爽的湯，才曉得了什麼叫做“人間至味是清歡”，但是清卻不俗。

一湯一菜，乾貝柔柔軟軟的，竹蓀則脆脆的，兩種不同的咀嚼聲音在口中纏綿，清爽鮮美的味覺頓時瀰漫了全身。

由於太好喝，最近連著喝了兩次。

溫馨提示

第一，關於竹蓀的存放，注意千萬不要放在日光直射和高溫潮溼的地方。另外，開封后請儘快食用。

第二，新近的竹蓀，顏色微微泛黃（雪白的為人工硫磺熏製過）。經過長時間的存放，陳年的竹蓀顏色會更黃。