導讀：農村這野草全身是刺，但嫩莖清甜可口，曾是80後零食，3月正當季

陽春三月，春暖花開，鶯飛草長，又到了春回大地，萬物復甦的季節了，而在農村野外，各種野生植物也趁著三月的暖陽，爭搶著從土壤裡冒出了頭，開始了新一年的生長。

對於這樣一個溫暖舒適而又美麗的季節，不去農村踏青賞景，享受大好春光，那真的是太可惜了。而且，最為重要的是，這個時候的農村野外正是野菜最為豐富的時候，在踏青賞景時，還可以採摘一些野菜回來，品嚐一下春天的氣息，所以各位朋友不妨在週末休息的時候，帶上家人去踏下青賞下景，放鬆下心情吧。

本期筆者給大家分享農村一種野草，這野草全身是刺，但嫩莖清甜可口，曾是80後零食，3月正當季，大家在踏青賞景之時，可以採摘一些來品品哦。

說起有刺的植物，很多朋友本能感到害怕，確實，刺會傷人，若是一不小心碰到的話，疼痛是免不了的，不過對於筆者要介紹的這種植物，大家不用害怕，它雖然有刺，但卻可以吃，還很好吃，它便是“刺苔”。

刺苔在民間也叫“芽芽泡”，“刺剛”，“青模薹”、“刺薹”，是薔薇科的灌木狀草本植物，和其他薔薇科的植物差不多，在它的植株莖稈、枝條上，長滿了魚鉤一樣的尖刺，鋒利扎手，且植株越老越鋒利。筆者就摸過，它身上的刺還比較硬，若是稍微用力的話，就會把它的刺扎流血。

當然，並非所有的刺苔都全身是刺，也有幾乎沒刺的，但這種刺苔很少見。刺苔初生時莖是紫紅色的，等到長起來時，莖就變成綠色了，到老了之後就變成灰白色了。它的葉子邊緣有鋸齒，初長出來時也是紫紅色，然後就逐漸變綠了，和月季花十分相似。

刺苔本身沒什麼用處，用來肥田吧紮腳，用來當柴燒吧扎手，都不怎麼實用，所以在以前的農村裡，大家都不怎麼去處理它，反正它也不會氾濫成災，就任他自生自滅，除非它長到了田裡或者菜地裡，才會來把它除掉。

而等到它長得快老了的時候，就把它整株割下來，圍在菜地、雞圈等地方，防止別人來順手牽羊來偷菜偷雞。

不過，對於很多農村長大的朋友來說，這刺苔卻有一個用處，那就是吃，很多70後、80後的農村娃都曾把它當零食吃過。

在每年3月4月氣溫開始回升之後，刺苔的老根上就開始長出嫩綠的新芽出來，一點點慢慢生長，等到它的新莖新葉長到綠的透亮明豔，透出水靈靈的感覺之時，便是採摘刺苔嫩莖來當零食解饞的時候了。

一般在採摘刺苔嫩莖時，最好掰中部偏上的那一段，這一段的刺少，同時剛長出來的刺還比較軟，不容易扎手，又是最鮮嫩的。

然後將掰下來的刺苔順著斷莖處把刺苔皮撕掉，露出裡面嫩綠且水靈靈的刺苔肉即可，這時候就可以下嘴吃了。

筆者作為農村長大的孩子，小時候可沒少吃這些野菜、野草、野果，畢竟那個年代可不像現在這個時代有那麼豐富的零食，那時候真的是一窮二白，所以想解饞，就只能吃這些，而刺苔也是筆者那個時候很喜歡吃的一種零食。

皮剝撕掉之後，放到嘴裡，開始有一點點酸，但之後就滿嘴清甜了，而且這刺苔的嫩莖汁液豐沛，渣還很少，一段一段的放嘴裡嚼，一下子就能讓整個都感覺被它那清甜的滋味滋潤了。

因為刺苔的味道清甜可口，每年春季採摘刺苔，都曾是故鄉鄉村少年重要的生活，可如今隨著生活條件越來越好，刺苔也慢慢無人問津了，同時也深埋在了農村娃們的記憶中了。

其實刺苔在我國分佈很廣，基本上絕大部分農村地區都有，尤其是重慶南部、雲貴川地區，大別山地區更是常見，多生長於荒野的灌木叢中，在田邊、荒地也能見到。3月正是刺苔生長的季節，若是大家在踏青時有幸遇見，不妨採摘一些來品品吧，順便回一下童年的生活。

各位朋友，你們吃過刺苔嗎？歡迎留言交流哦！

擴充套件資料：

我國少數民族“水族”的民謠情歌《摘刺薹》，如下。