蛋糕卷非常好吃，做法要比戚風蛋糕簡單的多，而且烤制的時間也很短，有很多朋友留言說做蛋糕卷時會出現塌陷開裂怎麼回事，主要是手法和狀態的把握，今天小玲就分享一款怎麼折騰都不塌陷不開裂的蛋糕卷最簡單的做法，新手朋友們也會做成功，看看我是怎麼做的吧

配料：4個雞蛋，30ml玉米油，50ml純牛奶，50g低筋麵粉，適量檸檬汁，60g白糖

【製作步驟】

1。首先盆裡打入4個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，蛋黃的盆中倒入30ml玉米油，攪均勻，倒入50ml純牛奶，攪均勻

2。篩入50g低筋麵粉，畫z字型攪拌均勻，攪拌至沒有乾麵粉，像這樣挑起麵糊不斷開就可以

3。蛋清的碗中加幾滴檸檬汁去一下蛋腥味，用電動打蛋器打發，我們準備60g白糖分3次加入蛋清裡，第一次打發至魚眼泡的狀態加入20g白糖，繼續打發，第二次打發至細泡狀態，加入20g白糖，第三次打發至出現紋路狀態加入剩下的20g白糖，打發至出現打發至溼性發泡提起打蛋器出現彎鉤就可以

4。把打發好的蛋白三分之一倒入蛋黃糊中，像炒菜一樣翻拌，不要畫圈翻拌，混合均勻以後，把蛋黃糊倒入蛋白霜的盆中，翻拌均勻，倒入鋪好油紙的烤盤裡，用刮板輕輕的刮平面糊的表面，再用力震幾下，震出裡面的氣泡

5。烤箱提前預熱開上下火180°放在中下層，烤20分鐘，每個烤箱的脾氣不一樣要觀察著點

6。時間到取出來，晾至溫熱從烤盤裡取出來

7。蛋糕上鋪上油紙，我們給它翻個面，撕掉蛋糕上的油紙，裡用擀麵杖把蛋糕捲起來，

8。常溫下晾涼定型，要是做奶油蛋糕卷需要放冰箱冷藏定型，定型號以後用刀切掉頭尾，切好以後就可以開吃了

這樣做出來的蛋糕卷好吃零失敗噢，食材家家戶戶都有，特別適合新手朋友們，學會了不用到賣面買去了，我家隔三差五做一回，比戚風蛋糕簡單多了，不塌陷，不開裂，省時省力，好吃又健康，我每天都會分享不重樣的家庭版美食做法，讓你一學就會哦，歡迎大家留言指導，喜歡我的更多美食做法點我頭像就可以看到啦！我是熱愛生活，熱愛美食的小玲，我會每天分享各種美食的做法，喜歡我的美食就關注我吧我們每天不見不散，謝謝大家的支援！